O que você nunca soube sobre CAFÉ: origem, tipos e torras (vídeo 1)

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Vídeo do Café di Preto explicando sobre as torras:
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Vídeo do Fábio Chaves:    • Vegano toma café Kopi Luwak e Café de...  


Roteiro: Laura Marise (com ajuda de Diane Lima, Gabriela Zanghelini e Natasha Mezzacappo)
Produção: Laura Marise
Edição: Lais Maurelli
Design da miniatura: Andre Charneski

Referências:
História do café e curiosidades
https://bit.ly/3LIVfsJ
https://bit.ly/3oUU1l7
https://bit.ly/3VotpoN
https://bit.ly/3NuyOc4
https://bit.ly/3NwzcqK
Torra e aromas
- Bhumiratana, N., Adhikari, K., & Chambers, E. (2011). Evolution of sensory aroma attributes from coffee beans to brewed coffee. Lwt, 44(10), 2185–2192. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2011.07...
- Buettner, A. (2016). 6. Coffee 6.1. Springer Handbook of Odor, 107–127.
- Buffo, R. A., & Cardelli-Freire, C. (2004). Coffee flavour: An overview. Flavour and Fragrance Journal, 19(2), 99–104. https://doi.org/10.1002/ffj.1325
- Caprioli, G., Cortese, M., Sagratini, G., & Vittori, S. (2015). The influence of different types of preparation (espresso and brew) on coffee aroma and main bioactive constituents. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 66(5), 505–513. https://doi.org/10.3109/09637486.2015...
- de Melo Pereira, G. V., de Carvalho Neto, D. P., Magalhães Júnior, A. I., Vásquez, Z. S., Medeiros, A. B. P., Vandenberghe, L. P. S., & Soccol, C. R. (2019). Exploring the impacts of postharvest processing on the aroma formation of coffee beans – A review. Food Chemistry, 272, 441–452. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.20...
- Seninde, D. R., & Chambers, E. (2020). Coffee flavor: A review. Beverages, 6(3), 1–25. https://doi.org/10.3390/beverages6030044
- Sunarharum, W. B., Williams, D. J., & Smyth, H. E. (2014). Complexity of coffee flavor: A compositional and sensory perspective. Food Research International, 62, 315–325. https://doi.org/10.1016/j.foodres.201...
- Toledo, P. R. A. B., Pezza, L., Pezza, H. R., & Toci, A. T. (2016). Relationship Between the Different Aspects Related to Coffee Quality and Their Volatile Compounds. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15(4), 705–719. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12205
https://bit.ly/3B4QzaJ
https://bit.ly/44jpePf
Tipos de café
The World Atlas of Coffee – James Hoffman
https://bit.ly/3VoUkRu
https://bit.ly/3HvVp45
https://bit.ly/3Nx2fue
https://bit.ly/3VrOW08

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