Скачать или смотреть పచ్చి రొయ్యలు బెండకాయ కూర

బెండకాయ రొయ్యలు కూర (Bendakaya Royyalu Curry / Prawns Okra Curry) అంటే ఆంధ్ర స్టైల్‌లో చాలా ఫేమస్ మరియు రుచికరమైన నాన్-వెజ్ కూర. ఇది సాధారణంగా పచ్చి రొయ్యలు బెండకాయ పులుసు లేదా బెండకాయ రొయ్యల ఇగురుగా తయారు చేస్తారు. బెండకాయ (okra/ladyfinger) మరియు రొయ్యలు (prawns/shrimp) కలిపి చేస్తే టేస్ట్ అదిరిపోతుంది – ఇంట్లో అందరూ ఇష్టపడే రెసిపీ ఇది!
ఇక్కడ ఒక సింపుల్ మరియు ట్రెడిషనల్ ఆంధ్రా స్టైల్ బెండకాయ పచ్చి రొయ్యలు కూర రెసిపీ ఇస్తున్నాను (4 మందికి సరిపడేలా):
కావలసిన పదార్థాలు:
పచ్చి రొయ్యలు (cleaned prawns) - 250-300 గ్రాములు
బెండకాయలు (okra/ladyfinger) - 250-300 గ్రాములు (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
ఉల్లిపాయలు (onions) - 2 (మధ్యస్థం, బాగా కట్ చేయాలి)
టమాటాలు (tomatoes) - 2 (పేస్ట్ లేదా కట్ చేసి)
పచ్చిమిర్చి (green chillies) - 4-5 (మీ రుచికి తగినట్టు)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (ginger-garlic paste) - 1 టేబుల్ స్పూన్
పసుపు (turmeric) - ½ టీస్పూన్
ఎర్ర మిరపకాయల పొడి (red chilli powder) - 1-2 టీస్పూన్లు
ధనియాల పొడి (coriander powder) - 1 టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
నూనె (oil) - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు (సాధారణంగా వేరుశెనగ నూనె బాగుంటుంది)
కరివేపాకు (curry leaves) - కొన్ని
కొత్తిమీర (coriander leaves) - గార్నిష్ కోసం
(ఐచ్ఛికం: చింతపండు రసం లేదా టమాటో పేస్ట్‌తో పులుపు ఎక్కువ కావాలంటే)
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
రొయ్యలు శుభ్రం చేయడం: రొయ్యలను బాగా కడిగి, వీపు వద్ద ఉండే నల్లటి నరం తీసేయండి. ఉప్పు + పసుపు + నిమ్మరసం కలిపి 10-15 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయండి (వాసన పోతుంది).
బెండకాయలు కట్ చేయడం: బెండకాయలను కడిగి, తడి లేకుండా డ్రై చేసి, 1-1½ అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేయండి. (తడి ఉంటే బెండకాయలు జిగురు అవుతాయి – దాన్ని అవాయిడ్ చేయడానికి డ్రై చేయాలి.)
వేయించడం: కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేగనివ్వండి. తర్వాత ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
మసాలాలు జోడించడం: అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన పోయేవరకు వేయించండి. టమాటాలు వేసి మెత్తగా అయ్యేవరకు కలపండి.
పొడి మసాలాలు: పసుపు, ఎర్ర మిరపకాయల పొడి, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి, నూనె విడిచే వరకు వేయించండి.
బెండకాయలు జోడించడం: బెండకాయ ముక్కలు వేసి, మీడియం ఫ్లేమ్‌లో 5-7 నిమిషాలు వేయించండి (జిగురు తగ్గాలి, క్రిస్పీ అవ్వాలి).
రొయ్యలు జోడించడం: మెరినేట్ చేసిన రొయ్యలు వేసి, బాగా కలిపి 4-5 నిమిషాలు వేయించండి (రొయ్యలు వండిపోతాయి, ఎక్కువ వండితే టఫ్ అవుతాయి).
పులుసు సర్దుబాటు: కావాలంటే కొంచెం నీళ్లు వేసి (పులుసు గట్టిగా కావాలంటే తక్కువ నీళ్లు), మూత పెట్టి 5-7 నిమిషాలు మగ్గనివ్వండి. చివర్లో కొత్తిమీర వేసి ఆఫ్ చేయండి.
అరటి ఆకు మీద బాగా వేడిగా ఉన్న అన్నంతో, పప్పు లేదా చేపల పులుసుతో కలిపి తింటే సూపర్ టేస్ట్!
Okra and Shrimp Curry | Bendakaya Royyalu Pulusu Recipe | Delicious & Healthy Andhra Curry - YouTube
ఇలా చేస్తే రుచి అద్భుతంగా వస్తుంది. మీరు పులుపు ఎక్కువ కావాలంటే చింతపండు రసం జోడించవచ్చు. ట్రై చేసి చెప్పండి ఎలా వచ్చిందో! 😊🍤🥘