7 Geheime Brotrezepte, die nur Top-Bäcker kennen. Brotrevolution 2025!

7 Geheime Brotrezepte, die nur Top-Bäcker kennen. Brotrevolution 2025!
Erstaunliche Brot- und Gebäckrezepte, die im Jahr 2025 beliebt sein werden

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Zutaten und Rezept:

Rezept 1:
Warmes Wasser 180 ml
Warme Milch 180 ml
Trockenhefe 7 g (2 TL)
Zucker 3 EL.
1. Mit einem Schneebesen vermischen
Ei 1 Stk.
Eiweiß 1 Stk.
Pflanzenöl 50 ml (3,5 EL)
Salz 1/2 TL.
2. Alle Zutaten vermischen
Allzweckweizenmehl 670-720 g (in Teilen hinzufügen)
3. Alle Zutaten mit einem Spatel vermischen
4. Schauen Sie sich das Video unbedingt bis zum Ende an, ich zeige Ihnen, wie Sie den Teig am einfachsten schichten
5. Den Teig in einer Schüssel 1-2 Minuten lang kneten
6. Legen Sie den Teig auf den Tisch
7. 5-6 Minuten lang kneten, der Teig sollte glatt werden und nicht an den Händen kleben.
8. Fetten Sie die Schüssel mit Pflanzenöl ein
9. Mit einem Handtuch abdecken und 50-55 Minuten einwirken lassen
10. Der Teig ist gut aufgegangen, sehen Sie, wie schön und luftig er ist
11. Teiggewicht 1177 g.
12. Eine große Kugel formen
13. Mit einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten einwirken lassen
14. Der Teig ist etwas aufgegangen, Sie können damit arbeiten
15. Zu einem großen Kreis (40 cm) ausrollen.
16. Schneiden Sie in der Mitte einen 10 cm großen Kreis aus
17. In 8 Stücke schneiden, nach mir wiederholen
Weiche Butter 100 g
18. Den Teig mit Öl einfetten
19. Decken Sie jedes Stück oben ab und wiederholen Sie den Vorgang nach mir
20. Das ist die einfachste Art, Teig zu schichten!
21. Zu einer Kugel formen und auf einen Teller legen.
22. Mit Frischhaltefolie abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank lagern
23. Der Teig ist fertig
24. Den Teig zu einem Kreis von 45–50 cm ausrollen
25. In Scheiben schneiden (wie Pizza)
26. Ich habe 30 Stück
27. Schnitte machen
28. Legen Sie belüftete Schokoladenstücke auf den Teig
29. Einwickeln und auf Backpapier legen
Eigelb 1 Stk.
Milch 1 EL.
30. Mit einer Bürste schmieren
31. Bei 180 °C (360 °F) 27–30 Minuten backen

Rezept 2
Warme Milch 35–40 °C (95–104 °F), 220 ml
Trockenhefe 7 g (2 TL)
Allzweckweizenmehl 5 EL.
1. Mit einem Schneebesen vermischen
2. Mit einem Handtuch abdecken und 15–20 Minuten einwirken lassen
Zucker 4 EL.
Ei 2 Stk.
3. Mit einem Schneebesen verrühren
Joghurt 100 ml.
Pflanzenöl 60 ml
Salz 1/2 TL.
Honig 1 TL.
4. Umrühren
5. Die Hefe hat sich aktiviert, schauen Sie sich die Blasen an!
6. Hinzufügen und mit einem Spatel vermischen
Allzweckweizenmehl 670-700 g (in Teilen hinzufügen)
7. Den Teig 1-2 Minuten in einer Schüssel kneten
8. Auf den Tisch legen und 5–6 Minuten kneten
9. Schauen Sie sich das Video bis zum Ende an, um wichtige Punkte nicht zu verpassen
10. Der Teig sollte glatt werden und leicht an den Händen kleben.
11. Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten
12. Mit einem Handtuch abdecken und 55-60 Minuten einwirken lassen
13. Während der Teig geht, bereiten Sie 3 Arten von Füllungen vor
Mohn 120 g
Wasser 250 ml
14. 25–30 Minuten kochen lassen
Getrocknete Aprikosen 140 g, in Würfel geschnitten
Zucker 2 EL.
Warme Creme 90 ml
15. In einer Bratpfanne 7-8 Minuten köcheln lassen
Mahlen Sie 140 g Walnüsse mit einem Messer oder Mixer
16. Der Mohn ist gekocht, durch ein Sieb passieren.
Zucker 4 EL.
Hühnerprotein 1 Stck.
Geschmolzene Butter 30 ml
17. Umrühren
Hühnerprotein 1 Stk. zu den Walnüssen hinzufügen
Zucker 3 EL.
Geschmolzene Butter 30 ml
18. Umrühren
19. Alle 3 Füllungen sind fertig
20. Der Teig ist gut aufgegangen! Was für eine Schönheit!
21. Teiggewicht 1392 g.
22. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile
23. Rollen Sie sie zu einer Kugel
24. Mit einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten einwirken lassen
25. Den Teig zu einem Rechteck (25x35 cm) ausrollen.
26. Die Füllung gleichmäßig mit getrockneten Aprikosen verteilen
27. Rollen Sie den Teig aus und befestigen Sie die Ränder
28. Ein weiteres Rechteck (25x35 cm) ausrollen
29. Nussfüllung hinzufügen
30. Falten Sie wie im Video und sichern Sie die Kanten
31. Rollen Sie das letzte Rechteck (25x35 cm) aus
32. Mohnfüllung auflegen
33. Rollen Sie die Kanten zusammen und sichern Sie sie
34. Flechten Sie einen Zopf aus drei Teigwürsten
35. Wiederholen Sie es nach mir, Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben
36. Auf Backpapier legen
Eigelb 1 Stk.
Milch 1 EL.
37. Mit einer Bürste schmieren
38. Mit Mandelblättchen bestreuen
39. Bei 180 °C (360 °F) 30–35 Minuten backen


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