萬能麵包食譜❗️ 師傅傳授給我麵包店裡麵包柔軟的秘訣，自從我學會後第一次告訴別人【阿栗食譜321】

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牛奶液種：
高筋麵粉 100克（1/2+1/3杯）
牛奶 200克（1杯）
雞蛋 50克（帶殼60克）
酵母 5克（1+1/4小勺）

主麵團：
高筋麵粉 400克（3+1/3杯）
牛奶液種（全部）
水 100克（1/2杯）
糖 80克（5大勺+1小勺）
鹽 6克（1小勺）
無鹽黃油 80克（5大勺+1小勺）

烤箱提前預熱15分鐘，180°C
烘烤：
180°C
25分鐘

Milk starter:
Bread flour 100g (1/2+1/3 cup)
Milk 200g (1 cup)
50g eggs (60g with shell)
Instant yeast 5g (1+1/4 tsp)

Dough:
Bread flour 400g (3+1/3 cups)
Milk Starter (All)
100g water (1/2 cup)
80 g sugar (5 tbsp+ 1 tsp)
6 g salt (1 tsp)
80g unsalted butter (5 tbsp+ 1 tsp)

Preheat the oven for 15 minutes in advance to 180°C
bake:
180°C
25 minutes

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