Gigi's Lao Kitchen: Lao food: How to make Homemade Pa-Dek/ปาแดก

How to make Homemade Pa-Dek/ปาแดก

Check us out on Facebook and Instagram!
  / gigislaokitchen  
  / gigislaokitchen  

See the Recipe below:
Homemade Pa-Dek / ปาแดกต้มทำที่บ้าน
Ingredients / ส่วนผสม
2 bottles of fish sauce (ground preserved fish) / น้ำปลาร้า/ น้ำปาแดก
2 bottles of fish sauce / น้ำปลา
2 bottles pa-dek sauce or pa-dek paste / ส่วนที่ดีที่สุดของปลาร้า/ ปาแดก
3 tbsp. crab paste / น้ำปู
4 heads of pickled garlic / กระเทียมดอง 4 หัว
1/2 cup pickled garlic juice / น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
1-quart shrimp paste / กะปิ 1 ควอต
1 cup chicken bouillon powder / ผงน้ำซุป
1/4 cup anchovy sauce- pa-dek sauce / น้ำปลาร้า/ น้ำปาแดก
1/2 cup fresh chili / พริกสด
a handful of Pak-Ka-tin leaves / ใบกะทีนหนึ่งกำมือ
1/2 of pineapple / 1/2 ของสับปะรด
1-gallon drinking water / น้ำดื่ม 1 แกลลอน
Note: After boiling for an hour removed chili and pineapple blend them to gather then put them back into the hotpot, and continue to boil for 5 more minutes then stop the heat.
หลังจากเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงให้เอาพริกกับสับปะรดมารวมกันแล้วผสมผสานแล้วเทลงในหม้อปรุงอาหารแล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงหยุดความร้อน
Filter out pa-dek juices / กรองน้ำปลาร้าออก
throw away the junks / ทิ้งขยะ
Put pa-dek juice inside the jars / ใส่น้ำปลาร้าไว้ในขวด
keep inside refrigerator / เก็บในตู้เย็น