Скачать или смотреть Traditionelles Sauerkraut: ganze Köpfe fermentieren

In diesem Video zeige ich euch, wie ich Sauerkraut aus ganzen Kohlköpfen herstelle – ganz traditionell im Fass. 🥬

Die Kohlköpfe werden im Ganzen in ein Fass gelegt und mit einer Salzlake übergossen.
👉 Verhältnis:
1 Liter Wasser auf 40 Gramm Salz
Das Fass wird anschließend in einem warmen Raum gelagert, damit die Fermentation gut starten kann.
Ganz wichtig: Jeden Morgen und jeden Abend wird das Sauerkraut gerührt.
Dafür verwende ich einen Schlauch, den ich bis auf den Boden des Fasses stecke und hineinpuste.
So wird die Lake bewegt, die Gase entweichen, und der Fermentationsprozess läuft gleichmäßig ab.
⏳ Nach etwa 25 Tagen (manchmal etwas früher oder später) ist das Sauerkraut fertig und bereit zum Essen.

Um die Fermentation zu verlangsamen oder zu stoppen, gibt es zwei Möglichkeiten:
1 Das Sauerkraut wird kalt gelagert.

2 oder man gibt zwei Aspirin ins Fass
So bleibt das Sauerkraut länger haltbar und behält seinen Geschmack.

Viel Spaß beim Zuschauen und gutes Gelingen!
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Hausgemachtes Sauerkraut:
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