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Ingredientes:
Alubias rojas de Tolosa (las pondremos a remojo la noche anterior)
1 Hoja de Laurel
2 dientes de ajjo
2 trozos de puerro
2 morcillas tipo Burgos o una grande
2 Chorizos de Orozco
Unos trozos de panceta curada ibérica
Sal

Preparación:
Lo primero que haremos sera preparar 2 ollas separadas con agua en una de ellas introduciremos el puerro, el laurel, los ajos y las alubias.
En la otra olla coceremos el resto de ingredientes excepto la morcilla que reservaremos hasta el final.

Las alubias una vez rompan a hervir desespumamos y bajamos el fuego al minimo y tendremos cociendo 2 horas y media, el acompañamiento una vez haya hervido sacaremos y reservaremos para mas adelante.

Caundo falten unos 20 minutos para acabar las alubias añadiremos sal y pondremos el acompañamiento junto con la morcilla y terminaremos la cocción.

Pasados esos minutos tendremos listas nuestras alubias.