Скачать или смотреть 唐揚げを唐辛子で覆い尽くせ！！それが辣子鶏（ラーズーチー）だ。　Laziji spicy chicken

インパクトのある赤で染まり映えたこのひと皿、辣子鶏（ラーヅージー）という歴史ある中国料理で、中国四川省重慶が発祥と言われる人気料理でもあります。
骨付きの鶏と共にその数倍もの大量の花椒や辣椒などの香辛料を強火でガッと炒めた男気あるイカツイひと品で、赤一色に染まった唐辛子山盛りの皿の中から鶏肉を穿り出して食べるスタイルは、四川料理の醍醐味である麻（マー）と辣（ラー）をふんだんに味わうことができ、キンキンに冷えた青島ビールでも炊き立て熱々の白飯でも相性X-GUNな素晴らしい料理なんです。
今回は中華一筋特製椒塩ではなく、醤油ベースで炒めてみました。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。



≪食材 調味料≫　鶏肉（骨付き）紹興酒、塩、胡椒、卵、水時片栗粉、片栗粉、漢源花椒、朝天辣椒、干辣椒、紹興酒、酒醸、合調味料（醤油、鶏がらスープ、砂糖、オイスターソース）、老抽王、水時片栗粉



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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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