【1mintips】挑戰下飯無極限～豆干肉絲還可以這樣調味！

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秘訣：肉絲先醃過
滑嫩不沾黏 口感更好

材料：
豬肉絲 150公克

醃料：
油 1大匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
水 1大匙
作法：
豬肉絲與醃料拌勻，醃漬5∼10分鐘即可。


豆干炒肉絲
重點秘訣：豆干煸焦香 去除豆腥味更好吃
材料：
醃好豬肉絲 1份
豆干 4塊
蒜片 20公克
辣椒絲 15公克
蔥絲 30公克

調味料：
醬油 2大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1茶匙

作法：
1. 豬肉絲與醃料拌勻，再加入1大匙油拌勻。
2. 熱鍋，倒入適量油，放入放入豆干絲，煸至豆干微焦香。再放入肉絲炒至變白鬆散。
3. 再加入蒜片、辣椒絲炒香，加入調味料拌勻，燒至水分略收乾，放入蔥絲拌炒均勻即可。



重點祕訣：京醬另外炒 色澤美香氣足
材料：
醃好的肉絲 1份
豆干 3塊
小黃瓜絲 100公克
蒜末 15公克
薑末 10公克

調味料：
甜麵醬 3大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1茶匙
作法：
1. 熱鍋加入適量油，放入豆干絲，煸至豆干微焦香，再放入肉絲炒至鬆散變白後取出。
2. 原鍋倒入少許油，放入甜麵醬、蒜末、薑末和其餘調味料炒香，再放入作法1拌勻。
3. 取盤鋪上小黃瓜絲，擺上京醬豆干炒肉絲即可。


剝皮辣椒豆干肉絲
重點秘訣：加剝皮辣椒汁 味道更足
材料：
醃好的肉絲 1份
剝皮辣椒 50公克
辣椒絲 15公克
蒜片 15公克

調味料：
剝皮辣椒汁 2大匙
米酒 1大匙
水 2大匙

作法：
1. 熱鍋放入豆干絲，煸至豆干微焦。再放入肉絲、加入蒜片，辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。
2. 起鍋前再放入剝皮辣椒絲拌勻即可。


酸白菜炒豆干肉絲
重點秘訣：酸菜絲最後放 避免出水味道更好
材料：
五花肉絲 150公克
酸白菜絲 100公克
蒜片 15公克
辣椒絲 15公克

調味料：
醬油 1大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1大匙

作法：
1. 熱鍋，放入五花肉絲炒至出油且微焦香，再放入豆干絲，煸至豆干微焦香。
2. 加入蒜片，辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。起鍋前再放入酸白菜絲拌勻即可。

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