Скачать или смотреть Bolo de mandioca com quebra queixo! - Mulheres (08/07/2025)

Sabor do interior no Mulheres!
A chef Andreia Gazoli (@chefandreiagazoli) prepara um bolo de mandioca com quebra-queixo. Direto de Jundiaí pro seu caderno de receitas! 📝🌽

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Ingredientes
Ingredientes da massa
4 ovos
1 e 1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de leite de coco
1 xícara de queijo ralado
1 xícara de coco ralado fino
600 g de mandioca crua ralada (aproximadamente 3 xícaras bem cheias)

Ingredientes para o quebra-queixo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 xícara de coco ralado grosso

Modo de preparo
Quebra queixo
Para o caramelo, misture o açúcar com a água em uma panela e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado claro. Assim que estiver no ponto, despeje imediatamente no fundo de uma forma redonda untada com manteiga. Espalhe com cuidado para cobrir todo o fundo. Com o caramelo ainda quente, distribua o coco ralado grosso sobre ele e reserve.
Massa
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com um fouet até a mistura ficar bem homogênea e aerada. Junte o açúcar e a manteiga em ponto de pomada e mexa com até formar um creme liso e claro. Acrescente o leite de coco e o leite integral misturando bem para incorporar. Adicione o queijo ralado e o coco ralado, mexendo até tudo ficar bem distribuído. Por fim, acrescente a mandioca crua ralada e espremida, e misture com uma colher de pau até a massa ficar espessa e bem integrada.
Despeje a massa com cuidado sobre o quebra queijo na forma. Nivele a superfície com uma espátula e leve ao forno preaquecido a 180 °C. Asse por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja firme, dourado por cima e com aroma intenso de mandioca e coco.
Após assar, aguarde esfriar antes de desenformar. Ao virar o bolo, o caramelo com coco vai ficar por cima, criando uma camada linda e brilhante, com aquele toque típico do quebra-queixo — crocante, rústico e irresistível.

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