Скачать или смотреть Моё самое странное научное открытие: работа над докторской диссертацией в Китае.

Вот краткий обзор ключевого открытия моего докторского исследования в области науки о чае и микробиологии чайного растения: открытие бактерий, живущих внутри чайных листьев (Camellia sinensis), которые несут гены, участвующие в расщеплении кофеина.

Чайные листья относятся к числу наиболее богатых кофеином растительных тканей на Земле. Для выживания микробов внутри эндосферы чайного листа им необходимо переносить — или метаболизировать — высокие концентрации кофеина. Это поднимает важный научный вопрос: в какой степени эндофитные бактерии чайного листа влияют на уровень кофеина в чае, а также на другие основные соединения чая, такие как EGCG, L-теанин, чайные полифенолы и чайные полисахариды?

Это исследование находится на стыке микробиомов растений, сельскохозяйственной науки и химии чая. Понимание взаимодействия растений и микробов внутри чайного листа может помочь объяснить различия во вкусе, горечи, стимулирующем эффекте и влиянии на здоровье зеленого чая, улуна и черного чая.

Этот момент знаменует собой кульминацию восьмилетнего обучения в аспирантуре по изучению науки о чае в Китае, начиная с полевых исследований на чайных плантациях и заканчивая лабораторными исследованиями химии и микробиологии чая, и, наконец, защитой докторской диссертации. Вопросы, поднятые здесь, теперь лежат в основе моих постдокторских исследований, в рамках которых я продолжаю изучать физиологию Camellia sinensis, микробиомы растений, круговорот азота и биохимические пути, определяющие качество чая и здоровье человека.

#НаукаОЧае #Кофеин #МикробиомЧая #CamelliaSinensis #ХимияЧая