SAPONIFICACIÓN de las GRASAS Y ACEITES

La saponificación de las grasas o hidrólisis de UN éster 🔥 en medio básico, es un proceso químico en el cual un elemento graso reacciona con una base en presencia de agua, para generar sales sódica ó potásicas derivadas de los ácidos grasos (jabones) y glicerina.
Para lograr la saponificación, es necesario desdoblar una molécula de éster por medio del agua.

La saponificación consta de dos etapas. La primera etapa, es la descomposición de sus ingredientes en partes útiles y la segunda etapa, es la reacción de éstas para producir el jabón.

Las grasas y los aceites están compuestos por triglicéridos. Estos triglicéridos deben ser descompuestos en ácidos grasos y glicerol para poder realizar la saponificación. La desintegración de un triglicérido en sus componentes básicos es conocida como hidrólisis. En contacto con el agua, todos los ésteres se descomponen en ácidos grasos y glicerol.

Durante la saponificación, el agua hace llegar el hidróxido de sodio a todos los rincones del recipiente que lo contiene, de modo, que se produzca la hidrólisis del éster. Durante la hidrólisis, los iones de NaOH atacan al átomo de carbono que se encuentra en el extremo carboxilo del ácido graso, liberándolo del triglicérido.

Una vez separados los ácidos grasos, reaccionan con el ion de sodio, formando la sal conocida como jabón y los tres iones de hidróxido reaccionan con el glicerol, formando la glicerina.

MARCAS DE TIEMPO

00:00 Saponificación de las grasas introducción
00:10 ¿Es necesario saber química para hacer saponificaciones?
00:29 La saponificación es una reacción química
01:40 Siempre se produce glicerina al hacer jabón
02:49 ¿Por que saponificamos las grasas?
03:00 La saponificación en la práctica : materiales
03:38 Preparando la lejía de sosa o potasa
04:17 El papel del agua en la reacción de saponificación
05:03 Saponificando las grasas. Reacción
06:05 La influencia de la temperatura
07:25 Descripción de la reacción de saponificación
07:49 Saponificación "en frío"
08:10 Saponificación "en caliente"
09:18 La influencia del tipo de aceites y/o grasas
10:09 Consejos generales acerca de la sintesis de jabón




















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