Moqueca de palmito: aprenda a fazer versão vegana com farofa de dendê | Bem Juntinhos

Rodrigo Hilbert ensina como fazer MOQUECA VEGANA com palmito pupunha e pimentões. O cozinheiro também mostra como preparar uma farofa de dendê irresistível. A receita vai ser apresentada no Bem Juntinhos, programa em que o cozinheiro apresenta ao lado de sua esposa, Fernanda Lima. O passo a passo da receita você confere com exclusividade aqui no Nhac GNT e a estreia do #BemJuntinhosNoGNT você acompanha hoje, às 21h30, no GNT. #RodrigoHilbert #NhacGNT

Ingredientes:
Para a moqueca:
¼ de alho-poró
50ml de óleo (para o refogado)
2 cebolas
1 pedaço de gengibre ralado e espremido (suco +/- 10ml)
Suco de 1 limão
½ unidade de pimenta dedo de moça
500 ml de leite de coco
Sal a gosto
600 gramas de palmito pupunha
3 tomates italianos
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
½ maço de cebolinha
1 xícara de água

Para a farofa de dendê:
¼ de xícara de chá (60ml) de azeite de dendê
¼ de xicara de chá de azeite
½ cebola
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Para a moqueca:
Corte o palmito em rodelas e coloque para marinar com suco de limão, o gengibre espremido e sal. Deixe reservado.

Corte a cebola, os tomates, e os pimentões em cubos médios, pique os dentes de alho, a pimenta sem as sementes e a cebolinha.

Em uma panela grande ou de barro, adicione o óleo e leve ao fogo para aquecer. Com óleo já quente adicione o alho-poró e a cebola e refogue.

Quando a cebola e o alho-poró estiverem murchos, acrescente os pimentões, os tomates e tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal a gosto. Mexa bem.

Acrescente o palmito, a cebolinha e o leite de coco. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o palmito ficar macio. Se o caldo secar, acrescente 1 xícara de água. Sirva em seguida finalizando com cebolinha picada.

Para a farofa de dendê:
Pique a cebola. Coloque o azeite de dendê e o azeite em uma panela. Leve ao fogo médio e deixe aquecer.

Junte a cebola picada e refogue, mexendo até ficar dourada. Acrescente a farinha de mandioca, mexendo sempre. Mexa até a mistura ficar incorporada. Tempere com sal a gosto e misture bem. Sirva em seguida.

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