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알룰로스란?


천연물에 소량 존재하는 저에너지 단당류.

1940년대에, 밀에서 처음으로 발견되었으며
특정 식품에서 자연적으로 소량 존재한다.
매우 소량으로 존재하기 때문에 1994년에서야
비로소 대량 생산 방법이 만들어졌지만,
제조 비용이 매우 비싸서 상용화 하는데 시간이 걸렸다.
스테비아와 다르게 쓴맛은 없으며 에리스리톨과
비슷하게 시원한 느낌이 들지만, 다른 감미료들보다
설탕과 매우 유사한 단맛이 난다.

단맛은 설탕의 70% 정도이며 에리스리톨과
마찬가지로 인체에서 최소한으로 대사하기 때문에
혈당 지수는 매우 낮거나 거의 무시할 만하다.

알룰로스는 위장관에서 녹말과 이당류가 단당으로
대사되는 것을 억제한다.
따라서 식후 혈당이 높아지는 현상을 감소시키며
일반적인 당과 같은 방식으로 체내 흡수가 되지 않으므로
인슐린 수치를 높이지 않는다.

향상된 인슐린 저항성, 항산화제 강화 및 형성,
저혈당 조절 등의 작용이 있다고 한다.
일반적으로 부작용이 없다고 알려져 있으나,
과량 섭취시 헛배부름, 복통, 설사등을 유발할 수도 있다.

​미국 FDA 에서는 알룰로스(=프시코스)를
일반적으로 안전하고 안정된 제품으로 분류하여
사용을 승인했지만,
유럽연합에선 사용 승인되지 않았다.
대부분의 천연 감미료들과 비슷하다.

​맛에서의 장점이라면 좀 더 맛은 설탕과 비슷하다는 점.

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