Скачать или смотреть ขนมหม้อแกงไข่ by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

สูตรขนมหม้อแกงไข่
(สูตรสำหรับทาน 2-3 คน)
ไข่เป็ด 5 ฟอง
หัวกะทิแท้ 100 % ตรา อร่อยดี 1+1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
ใบเตยแก่ 4-5 ใบ (ใช้ขยำ)

สูตรหอมแดงเจียว
หัวหอมแดง 10 หัว
น้ำมันรำข้าว หรือ น้ำมันพืช 3/4 ถ้วยตวง (สำหรับเจียวหอมแดง)

อื่นๆ
ถ้วยฟรอยด์ (ตามคลิปเบอร์ 3379-P) หรือ ถาดอลูมิเนียม หรือ ถ้วยเซรามิค ก็ได้

** เทคนิคและข้อควรระวัง **
หากใช้ไข่ไก่ ให้ใส่แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะเพิ่มไปจากสูตร ขยำให้เข้ากันแล้วนำมากรองตามขั้นตอนต่อไป เนื้อสังขยาจากไข่ไก่จึงจะไม่นิ่มเละ
ในขั้นตอนการนวดผสมแป้ง "ต้องใช้มือ" ไม่สามารถใช้อุปกรณ์อื่นแทน หรือไม่สามารถใส่ถุงมือได้ เหตุผลเพราะเราต้องใช้การสัมผัส เพื่อจะได้รู้ว่าน้ำตาลละลายเข้ากันดีแล้วหรือยัง อีกทั้งเรื่องของอุณหภูมิความร้อนของร่างกายที่ผ่านออกไปจากมือนั้น ยังมีผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมอีกด้วย
ต้องใช้ไข่เป็ดสดใหม่ มีผลต่อเนื้อสัมผัสและการขึ้นฟูของเนื้อขนม
น้ำมันหอมเจียวต้องพักให้เย็นสนิทดีเสียก่อน หากผสมขณะที่ยังร้อนอยู่ไข่จะสุกข้นเป็นก้อน
วอล์มเตาอบไฟ 180 C เวลา 20 นาที อบขนมรอบแรกใช้ไฟบนล่าง 180 C เวลา 30 นาที นำออกมาทาน้ำมันหอมเจียวให้ทั่วด้านหน้าขนม และอบต่อใช้ไฟบนอย่างเดียว 210 C เวลา 5 นาที หรือจนกว่าจะมีสีเข้มสวยตามชอบ