Скачать или смотреть Menu de Noël Vegan ✨ Couronne, Tourtière, Bûche façon Rocher

Pour mon menu festif de 2024 je vous propose une couronne apéritive, une tourtière avec une sauce aux cèpes & une délicieuse bûche façon rocher 🫶🏼

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Menu de Noël Vegan ✨ Couronne, Tourtière, Bûche façon Rocher


COURONNE APÉRITIVE (6-8 pers) :
Tofu Fouetté :
400g de Tofu ferme (celui de chez Grand Frais ou ceux des Magasins Bio)
100ml de Lait de Soja sans sucre
1 Oignon (rôti ou poêlé)
40g de Levure Maltée
4 Gousses d’Ail (rôties ou poêlées)
4 càs d’Huile d’Olive
Jus d’1 Citron
Belle pincée de Sel
2 càs d’Alternative Végétale au Parmesan, j’utilise le Gran Veggiano de Nurishh (optionnel, remplacer par plus de Levure Maltée)


Sauce Chimichurri:
1/2 bouquet de Persil haché
1 petit bouquet de Ciboulette
1 càc Origan Sec
2-3 Gousses d’Ail
1 à 2 petits Piments Rouges
120ml d’Huile d’Olive
2 càs de Vinaigre de Vin ou Xérès
Jus 1/2 Citron
Fleur de Sel
Poivre



TOURTIÈRE (4 à 6 pers) :
Farce :
450g d’Émincés Vegan (Heura pour moi)
250g de Champignons
1 Poireau (finement haché)
1 Carotte (coupée en tout petits dés)
1 Oignon
3 Gousses d’Ail
60ml de Vin Blanc
1 càs de Sauce Soja Sucrée
1 à 2 càs Herbes de Provence
1 filet de Crème Végétale
2 càs de Persil haché
Sel & Poivre

👉🏼 Enfourner la farce à 200° 15 min à 20 min.

Autres :
2 Pâtes Feuilletées Végétales
Crème de Soja pour la dorure
Graines pour la déco

👉🏼 Enfourner la tourtière à 180° pendant 40 à 50 min.

Le Rouleau à Losanges : https://amzn.to/4gaDuPK


SAUCE AUX CÈPES :

⚠️ sur la vidéo j’ai dit qu’on aurait besoin de 200g de cèpes déshydratés alors qu’on a besoin de 20g, fiez-vous aux mesures ci-dessous ⚠️

20g de Cèpes déshydratés
400ml de Crème de Soja semi épaisse (au moins 15g de Matières Grasses pour une 100g, j’utilise la marque Alpro)
4 Échalotes
200ml de Bouillon de Légumes
30ml Vin Blanc
2 càs d’Huile d’Olive
1 pincée de Noix de Muscade
Sel & Poivre



BUCHE FAÇON ROCHER (8 pers) :
Génoise Noisette :
150g Farine T45
45g de Poudre de Noisettes Grillées
75g de Sucre Glace
180g de Lait de Soja sans sucre
45g d’Huile Neutre (Tournesol pour moi)
3/4 sachet de Levure Chimique (8g)
2 càs de Jus de Citron
1 càc d’Extrait Vanille
1 pincée de Vanille en poudre (ou 1 càc en + d’extrait)
Pincée de Sel

Plaque : 35 x 25 cm
👉🏼 Cuisson au four à 175° 13 à 15 min


Sirop d’Imbibage :
20ml de Sirop Noisette ou Caramel (j’utilise le Barista de Monin)
60ml d’Eau


Mousse au Chocolat :
270g de Chocolat Noir Pâtissier
210g de Lait de Soja sans sucre
430g de Crème de Coco bien froide (marque Kara bio ou classique, dispo au rayon international des supermarchés)
2 sachets de Chantifix


Croustillant façon « Ferrero » :
90g de Gaufrettes Chocolat (marque Jardin Bio dispo dans tous les supermarchés)
90g de Noisettes Torréfiées
90g de Pâte à Tartiner


Glaçage Rocher :
250 g de Chocolat (200 g de chocolat noir pâtissier + 50g de Pépites de Beurre de Cacao au sucre de Coco dispo chez Koro : https://shorturl.at/ZOD9G )
45 ml d’Huile Neutre
60 g d’Éclats de Noisettes ou d’Amandes Grillées


Extras :
Un peu de Nocciolata
Quelques Noisettes
Un peu de Pralin

Taille : 30cm x 8cm
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Un moule à cake avec des mesures similaires convient très bien aussi !


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Pourquoi devenir Vegan? :

👁 TERRIENS (Earthlings) :    • TERRIENS (Earthlings) Narration par Maxime...  
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Music by ninjoi. - O, Christmas Beats (O, Tannebaum) - https://thmatc.co/?l=3C93F252
Music by Citrus Avenue - Cozy Snow - https://thmatc.co/?l=40136B94
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