蔡季芳(阿芳老師) 魷魚焿食譜實做

Описание к видео 蔡季芳(阿芳老師) 魷魚焿食譜實做

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阿芳老師美味撇步:
1. 以康寶鲣魚粉加上醬油及蒜頭酥，即可輕鬆調出小吃高湯所需的色香味!
2. 將水發魷魚逆紋切可保持脆挺不卷曲，泡在冰水中，可去除泡發魷魚的鹼水味。
3. 將去鹼魷魚放入羹湯中，以濃羹包覆泡熟可避免魷魚過度脫水失去口感; 亦用熱水快燙魷魚後盛碗淋入羹湯。
4. 太白粉水芶芡要分次添加，沸騰後再補，以保持湯色清澈。
5. 將柴魚片裝入袋中揉碎後再加入羹湯中，以防柴魚片泡到羹湯中軟化膨脹礙口。
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