Как производят сидр | обзор сидрерии REBEL APPLE – от яблока до бутылки

Обзор одной из лучших сидрерий в России – REBEL APPLE. От яблока до бутылки.
С командой REBEL APPLE мы познакомились на фестивале «Лоботомия», где уже пятый год принимаем участие с нашим проектом «Barrels&Flowers» (кофе выдержанный в бочках).
Нам нравится рассказывать про производственные циклы не только кофе, но и других, смежных индустрий, именно так мы попали в гости к Rebel Apple.
В этом сезоне мы снова будем ждать вас на «Лоботомии», как и команда Rebel Apple, поэтому присаживайтесь поудобнее, заваривайте себе кофе или открывайте бутылочку сидра и знакомитесь ближе с одними из лучших, крафтовых производителей сидра в России.
В этом выпуске:
– Сидрерия REBEL APPLE;
– Как происходит прием яблок;
– Что такое плодовые контейнеры;
– Склад для яблок и готовой продукции;
– Бутылки на выдержке;
– Что такое «выдержка на осадке»;
– Условия хранения яблок и температурный режим хранения;
– Главный сидродел REBEL APPLE – единственный в России носитель сертификата Pommelier («Помелье»), международной экспертизы в сидре;
– Концепции натурального сидра;
– Производственный цех сидрерии;
– Первый признак честной сидрерии;
– Отбор и мойка яблок;
– Измельчитель яблок - изготовление мезги;
– Пресс – ядро всего производства;
– Танки для ферментации;
– Еврокубы для хранения и выдержки – Когда формируется стиль сидра;
– 3 золотых медали главного международного конкура сидра и перри GLINTCAP;
– Лаборатория REBEL APPLE;
– Ручной пресс;
– Отличие пневмопресса от ручного;
– Укупорка пробок и карбонизация;
– 3 способа карбонизации сидра;
– Розлив сидра;
– Изобарический розлив сидра;
– Барометрический розлив сидра;
– Чем REBEL APPLE отличается от других производств сидра;
– Про сердцевины, листочки, веточки у яблок – всё в пресс;
– Про безотходное производство;
– Спецификация яблок – колесо вкусов яблок для сидра;
– Сидр – это история только про яблоки? Могут ли быть фруктовые, ягодные, тропические сидры?
– Про бюджетный сидр из магазина;
– Про урожайность яблок и сезонность;
– Где купить вкусный сидр?
============================
Сайт Rebel Apple: https://rebelapple.com/
============================
Заказать кофе домой или в кофейню:
🛒 Интернет-магазин:
https://theweldercatherine.ru/
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
📬 Телеграм: https://t.me/theweldercatherine
💻 Группа «ВКонтакте»: https://vk.com/theweldercatherine
*******************************************
📩 Подписка на кофе:
https://theweldercatherine.ru/subscribe/


Таймкод:
00:00 Вступление
00:40 Сидрерия REBEL APPLE
01:10 Прием яблок
01:27 Только натуральный сидр
02:00 Плодовые контейнеры
02:28 Склад для яблок и готовой продукции
02:58 Бутылки на выдержке
03:55 Выдержка на осадке
06:25 Условия хранения яблок и температурный режим хранения
07:45 Главный сидродел REBEL APPLE – единственный в России носитель сертификата Pommelier («Помелье»), международной экспертизы в сидре
09:15 Учеба и стажировка в Великобритании
10:15 Концепции натурального сидра
11:00 Производственный цех
11:32 Первый признак честной сидрерии
11:50 Отбор и мойка яблок
12:50 Измельчитель яблок - изготовление мезги
13:15 Пресс – ядро всего производства
14:15 10 тонн яблок в сутки
14:35 Танки для ферментации
15:50 Еврокубы для хранения и выдержки
17:00 Когда формируется стиль сидра
18:40 3 золотых медали главного международного конкура сидра и перри GLINTCAP
19:05 Лаборатория REBEL APPLE
19:30 Ручной пресс
21:40 Отличие пневмопресса от ручного
22:12 Гроб с бутылками сидра
23:44 Укупорка пробок и карбонизация
24:15 3 способа карбонизации сидра
25:55 Розлив сидра
26:40 Изобарический розлив сидра
28:40 Барометрический розлив сидра
30:12 Этикетировщик
30:50 Чем REBEL APPLE отличается от других производств сидра
32:10 Про сердцевины, листочки, веточки у яблок – всё в пресс
32:50 Про безотходное производство
33:50 Спецификация яблок – колесо вкусов яблок для сидра
34:54 Сидр – это история только про яблоки? Могут ли быть фруктовые, ягодные, тропические сидры?
36:30 Про бюджетный сидр из магазина
37:45 Про урожайность яблок и сезонность
39:05 Где купить вкусный сидр
40:12 Заключение

#theweldercatherine #сварщицаекатерина #кофе #сидр #какпроизводятсидр #натуральныйсидр #rebelapple #сидрrebelapple