Como estimar quantidade de levedura

Nesse vídeo é mostrado como fazer a estimativa da quantidade de leveduras utilizando um simples tubo graduado.

** Complementando coisas que eu esqueci de falar no vídeo:
A correlação entre o volume de decantado e a quantidade de levedura viável só é válido em condições bem específicas e diversos fatores influenciam nisso. A concentração de açúcar, o ph, a disponibilidade de nutrientes, a forma de coleta, o tempo de fermentação e mais uma infinidade de fatores influenciam na quantidade de leveduras viáveis. Essa correlação pode ser aplicada com maior eficiência em coletas feitas logo após o término da fermentação, de cervejas com OG médio, livre de outros sólidos. Nos dias logo após a coleta, estima-se uma perda de viabilidade de aproximadamente 1.5% ao dia¹.

O trabalho do Fabio por outro lá é menos dependente dessas condições, e pode ser usado de base para novos trabalhos que determinam a perda de viabilidade/vitalidade em função de condições específicas.

Provavelmente virá mais um vídeo sobre isso.



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