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Unser Kürbis-Kirchererbsen-Curry: Das bunte Soulfood an grauen Herbsttagen. 🎃
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ZUM SCHRITT-FÜR-SCHRITT REZEPT ⇣⇣
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Kürbis-Kichererbsen-Curry:

1 EL Kokosnussöl
1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
1/2 rote Zwiebel 
2 EL gelbe Currypaste 
2 Knoblauchzehen 
1 kleines Stück Ingwer
150 g  Babyspinat
1 Dose Kichererbsen 
400 ml Kokosmilch
1/2 Zitrone
Salz 
Chili
Pfeffer 

Toppings (optional):
4 EL geröstete Cashewkerne
1-2 EL Sesam
etwas Koriander

1. Reis nach Anleitung als Beilage kochen. 
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 
3.Den Ingwer schälen und fein hacken. 
4. Das Kokosöl erhiten und darin die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten. 
5. Den Kürbis aushöhlen, klein würfeln und mit in die Pfanne geben. 
6. Die Currypaste dazugeben und das Gemüse darin weiter anbraten. 
7. Mit Salz, Chili und Pfeffer würzen. 
8. Mit Kokosmilch aufgießen und köcheln lassen. 
9. Die Kichererbsen dazugeben und weiter köcheln lassen. 
10. Die Hitze reduzieren und den Spinat hinzugeben und weiter köcheln lassen. 
11. Die Zitrone auspressen und den Saft hinzugeben. 
12. Mit Reis servieren und mit den Cashewkernen und Sesam und etwas Koriander bestreuen. 

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Ich freu mich auf euch und ganz viele leckere Momente!
– Janina ♥

#curry #kürbis #asiatisch