Скачать или смотреть Folge #7: Haus= Feld= Artzney= Koch= Kunst= und Wunder=Buch

Thiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten

Rezept: Hecht gelb auf ungarisch gekocht

Nehmet Zwiebeln und Aepffel/ schneidet und hacket sie klein / nehmet eingeweichten Weck oder Semmel darzu/ auch grün Bertram=Kraut / hacket alles wol durcheinander/ lassets in Wasser sieden / bis die Zwiebeln weich werden. Nehmet darnach lauter guten Wein und ein wenig Essig/ lasset es damit aufsieden. Alsdann den Hecht/ von dem zuvor die Haut geschnitten/ gewaschen/ gesaltzen/ und in Stücken gehauen worden / in die Brüh geleget / und in einer Pfann oder Fisch=Kessel auf ein rösch Feuer gesetzet/ und fein frisch sieden lassen/ machets ab mit Gewuertz/ Pfeffer und Saffran/machets wol süß mit Zucker/(t)hut auch gesaltzene Lemonien/fein breit Bläßweis geschnitten/darein/ so wir die die Brüh fein dick von den Aepffeln und Zwiebeln/ vom Brod aber wolgeschmack.

Musik: Johann Pachelbel - Canon in D Major