Скачать или смотреть Gateau di patate - Le video ricette di Lara

Il gateau di patate, o come lo chiamiamo noi italiani, gatò o gattò, è una di quelle ricette che non sfigura mai. Stasera l'ho preparato per un'occasione speciale, cioè una bella cena in famiglia. Per quei pochi che non lo sapessero, il gateau di patate è un piatto tipico della cucina napoletana e anche siciliana, ed è uno sformato di patate arricchito con vari ingredienti. I più classici, che poi sono quelli che di solito uso anche io, sono il prosciutto cotto, la mozzarella, il grana ed un tocco di noce moscata. Io adoro mangiarlo caldo, anzi bollente, con tutta la mozzarella che fila e che cola nel piatto, ma il gattò è una di quelle ricette che risultano buone allo stesso modo sia mangiate calde che fredde, o anche il giorno dopo, quando risulta ben compatto. Insomma, in qualunque modo voi preferiate mangiarlo, il gateau di patate non finirà mai di deliziare i nostri palati.

Ingredienti:
2 kg. di patate
300 gr. di mozzarella a cubetti
300 gr. di prosciutto cotto a cubetti
2 mozzarelle da 125 gr. tagliate a fette
1 uovo
100 gr. di formaggio grana
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
burro q.b.
pan grattato q.b.

Preparazione:
Lessate le patate. Una volta cotte, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Lasciatele un po' intiepidire e cominciate aggiungendo un uovo intero. Mescolate per bene. Continuate aggiungendo il grana e la noce moscata a vostro piacimento. Date ancora una bella mescolata. Aggiustate di sale e pepe e incorporate prima il prosciutto e poi la mozzarella a cubetti, amalgamando per bene entrambi gli ingredienti.
Imburrate e rivestite una teglia di pan grattato. Adagiatevi dentro circa la metà del composto di patate. Stendetelo in maniera uniforme e avendo cura di non smuoverlo troppo onde evitare che il pan grattato cada dalle pareti della teglia.
Compattatelo per bene e stendeteci sopra in modo uniforme le due mozzarelle tagliate a fette. Ricoprite il tutto con l'altra metà del composto. Compattate per bene aiutandovi con le mani ed infine, con una forchetta praticate dei piccoli solchi lungo tutta la superficie. Mettete qualche piccolo fiocchetto di burro ed infornate a 180° per 30 minuti.
Prima di servirlo lasciatelo riposare per almeno 10 minuti.

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