Скачать или смотреть Scallops with Caramelized Onion Cream recipe 양파카라멜라이즈 크림과 가리비 관자 요리

Scallop with Caramelized Onion Cream Recipe
양파카라멜라이즈 크림과 가리비 관자 요리

🙋‍♀️안녕하세요! 이번주는 수요일일 12월 23일이죠! 장도 봐야하고, 크리스마스 식사 준비로 바쁠 것 같아서 조금 일찍 영상을 올리게 되었어요 :) 여러분도 건강하고 행복한 크리스마스 주간 보내시길 바래요💕
🙋‍♀️Hi there! Normally, I upload every Wed. However, this Wed is 23/Dec. As I will be busy to prepare Christmas, I upload in advance this time. Take a good care of your health and wish you a merry christmas full of happiness🥂

큼직하니 통통한 가리비 관자, 어떻게 요리하면 잘 먹었다고 소문이 날까요!?
한국에서는 제철 가리비를 주로 쪄서 초장에 찍어먹는데요, 프랑스에서는 살짝만 구워서 다양한 소스와 함께 먹어요. 살짝 익히는게 포인트!

오늘 소개하는 가리비 관자 요리는 달큰하게 카라멜라이징한 양파와 그 양파 크림으로 완성하는 레시피에요. 종영한 전설의 프랑스 요리 프로그램인 '본아뻬띠 비앙쉬르'에서 조엘로뷔숑 셰프와 장피에르 자콥 셰프가 함께 만들어 선보였었어요.

재료가 매우 간단하고, 어려운 테크닉이 없어서 저도 한번 만들어봤는데 정말 엄지척! 스타터로 간단하지만 인상적인 요리를 선보이고 싶으시다면, 양파 카라멜라이즈 크림을 곁들인 가리비 관자요리 적극 추천해요!

2인
포도씨유 (향이 강하지 않아서 관자의 맛을 지킬 수 있어요. 카놀라유나 해바라기씨유로 대체하셔도 괜찮아요. 올리브유는 지양하세요.)
가리비 관자 6개
생크림 200ml
양파 중사이즈 2개
버터 25g
소금, 후추

드실 때 맛이 강하지 않은 샐러드를 함께 곁들여보세요. 호두기름 (월넛오일)과 소금 그리고 백후추로만 살짝 간을 하면 찰떡궁합이에요.

양파 카라멜라이징은 개인적으로 1시간 가량 걸려요. 다른 요리도 동시에 준비해야하신다면, 양파 카라멜라이징 먼저 해두셔도 괜찮아요. 다시 데울 때 1/4 ~ 1/2 티스푼 정도 소량의 물을 넣고 데우면서 수분기를 날려주세요.


Scallop is one of my favourite sea food. In France, scallop is cooked very lightly and quickly. It is tender and reserves the taste of scallops.

I've seen this scallops with onion cream recipe on "bon appétit biensûre" which is legendary cooking TV show with Joël Robuchon.

I decided to try this recipe because it requires not much ingredients. Plus, a part from caramelizing. But its visual is like from the restaurant. Impressive!
I highly recommand this recipe.

For 2
Grape seeds oil (light odor cooking oil is better for scallops, don't use olive oil)
6 Scallops
200ml Whipping cream
2 medium size onions
25g butter
Salt and pepper

Serve with soft salad with walnut oil + salt + white pepper dressing.

You can prepare caramelized onions in advance. When re-heat, add tiny tea spoon of water (1/4 to 1/2) and evaporate water.


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