Домашний сыр. НЕ ПЛАВИТСЯ ТВОРОГ! Причины и решение.

Сыр твердый или плавленый-один рецепт. Почему не плавиться творог? Что с этим делать? Решение есть. Все ответы в видео.

#сыр #твердыйсыр #домашнийсыр

Вы часто спрашиваете можно ли отблагодарить за мою работу копеечкой.
Я не против, это поможет каналу успешнее и быстрее развиваться, а все средства пойдут на покупку и обновление оборудования для съемок, что бы быть еще полезнее для вас

КАРТА МОНОБАНКА 5375 4141 2435 5594

КАРТА ПРИВАТБАНКА 5168 7573 8421 4302

Благодарю за помощь и поддержку!
*******************************************************************************************************
Когда творог проверенный. для твердого сыра:
* 0,5кг. творога
* 0,5л. молока
* Соль-1/2 ч.л.
* Сода-1/2 ч.л.
* Масло сливочное 30-50г ( в зависимости от жирности творога)

Если творог сомнительный. для плавленого сыра:
* 250г творога
* 200мл. кефира ( лучше выбрать с минимальным сроком годности и большим количеством молочно-кислых бактерий)
* Масло сливочное 20-25г
* 1/4 ч.л. соли
* сода- я добавила 3 раза по 1/3ч.л., но нужно смотреть
* лимон.кислота- 3 раза по щепотке
* сыворотка- я добавила 3 ч.л., можно больше, если хотите сыр типа янтаря

Для домашнего сладкого творога пригодится цитрат натрия, готовят его так:
* 10 мл. воды
* 1/2 ч.л. лимонной кислоты
* сода
Растворить лимонную кислоту в воде, нагреть до кипения и добавлять соду до тех пор, пока не перестанет идти реакция шипения. В итоге получится кашица-цитрат натрия. Ее добавляют в творог 2-4% от массы творога.