Brazilian Christmas Dinner🎄

Roasted Duck Served with Nutty Rice and Mushroom Pistachio Farova
1 whole duck
2 green apples
1 small onion cut in fourths
1 tablespoon of olive oil
1 tablespoon or honey
2 tablespoons of orange juice
Zest of 2 oranges
Salt and pepper to taste
2 cloves of minced garlic
How to prepare:
Start by cutting extra neck skin from the duck and removing giblets from inside the duck. Rinse the duck inside and out and pat dry with paper towel. Put aside. In a small bowl add the honey, olive oil, orange zest, garlic salt and pepper and mix well. Season the duck inside and out with this orange zest mixture. Stuff the duck with the onions, green apples and rosemary. Tie the duck legs with a butcher twine as shown on the video.
Poke the duck breast a couple of times with a fork. On a roasting rack, inside a roasting pan place the duck breast side up and roast for 20 minutes at 450°F. After the 20 minutes lower the temperature to 300°F and leave it there for 2 hours. Once the duck is done roasting, remove out of the oven and set aside to cool down for about 45 minutes. Please watch the video, to learn how to make the mushroom farova and nutty rice.
Cheers!
If you are using frozen duck, make to to leave inside the refrigerator for at least 2 days to defrost.

Jantar de Natal Brasileiro🎄
Pato Assado Servido com Farofa de Pistache e Cogumelo Shiitake
1 pato inteiro
2 maçãs verdes
1 cebola pequena cortada em quartos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de suco de laranja
Raspas de 2 laranjas
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho picados
Como preparar:
Comece cortando a pele extra do pescoço do pato e removendo os miúdos de dentro do pato. Lave o pato por dentro e por fora e seque com papel-toalha. Reserve. Em uma tigela pequena adicione o mel, o azeite, as raspas de laranja, o alho, pimenta e sal a gusto. mixture bem. Tempere o pato por dentro e por fora com esta mistura de raspas de laranja. Recheie o pato com a cebola, as maçãs verdes e o alecrim. Amarre as pernas do pato com um barbante de açougueiro, conforme mostrado no vídeo. Faça vários furinhos no pato com um garfo. Em uma grelha, dentro de uma assadeira coloque o pato virado com o peito pra cima e asse por 20 minutos a 230°F. Apos os 20 minutos, abaixe a temperatura para 150°C e deixe assar por 2 horas. Assim que o pato estiver assado, retire do forno e deixe esfriar por cerca de 45 minutos. Por favor Assista o vídeo para aprender fazer a farofa de cogumelo e o arroz com nozes.
Cheers!