肉羹湯 做法|台南阿嬤的肉羹湯秘訣大公開，學會絕對是廚藝高手

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00:00 白菜肉羹湯食材
01:46 1.烹調蔬菜
02:59 2.切中卷+醃豬肉
04:12 3.豬肉裹魚漿
05:44 4.肉羹定型
07:06 5.加配料與調味

😍「肉羹湯」一道濃香可口的湯品，結合了清甜的白菜和嫩滑的魚漿肉羹，絕對會被它溫暖的湯汁和爽口的白菜所迷倒。簡簡單單將白菜的甜味與肉羹的鮮美完美結合，每一口都帶來滿足感。這道湯既可以作為一道開胃菜，也可以搭配飯、麵一同享用。無論是在冷冽的冬日還是在炎熱的夏季，肉羹湯都是一道受歡迎的美食。一碗熱氣腾腾的肉羹湯，讓人感受到家的溫暖和台灣美食的魅力。

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❤️「肉羹湯」 食材--芬姐與台菜一姐
❤️ Napa Cabbage Meat Soup Recipe
💛主食材：
大白菜 470g
中卷 100g
豬後腿肉 190g
魚丸漿 半碗
香菇(大) 2朵
白蘿蔔 40g
紅蘿蔔 20g
黑木耳 40g
雞蛋 1顆
蔥 1支 蒜 4~6瓣
水 1200cc
扁魚 (適量，可略)

💛豬肉醃料：
蔥 1支
蒜 2瓣
糖 4小匙
油 0.5湯匙
地瓜粉 0.5湯匙
米酒頭 1湯匙
醬油 1湯匙

💛肉羹調味料：
糖 4小匙
鹽 3.5小匙
味素 0.5小匙
五印醋 150~200cc
油 1~2湯匙
地瓜粉水 0.5碗
白胡椒粉 依口味
生蒜 1整顆(切末)
芫荽 依口味(可略)

❤️主要工具：
💛中華炒鍋

❤️「肉羹湯」 作法--芬姐與台菜一姐：
👉1.烹調蔬菜: 大白菜洗淨切小片，紅、白蘿蔔切丁，黑木耳切段，乾香菇泡水切片。上述蔬菜放入電鍋內鍋，電鍋1杯水煮15分鐘。
2.切中卷、醃豬肉: 中卷切好備用，豬肉切成肉條，將材料欄的豬肉醃料加入，按摩一下再放入冰箱醃漬一天。
3.豬肉裹魚漿: 醃漬豬肉的蒜頭、蔥都先挑掉。加入魚漿再摔打攪拌，讓魚漿黏著再肉的表面。
4.肉羹定型: 將水煮滾，放入電鍋蒸好的蔬菜，加入鹽巴。轉小火後魚漿肉條鋪在湯的表面讓它定型。
5.加配料與調味: 上述肉羹調味料的食材，可參考依個人口味調整。起鍋前加入切碎的蒜末和香菜即可上桌!
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BGM (from YouTube Audio Library):
1. Smokey’s Lounge
2. Fresh Fallen Snow
3. Waterfall
4. Getz Me to Brazil