Скачать или смотреть ANTAKYA KÖFTE DÜRÜM

MALZEMELER
Yarım Kg Dana Döş Kıyma
2 Adet Lavaş Ekmek
1 Adet Kuru Soğan (salata için)
Yarım Demet Maydanoz (salata için)
2 tatlı kaşığı sumak (salata için)
3 Adet Domates (sos için)
2,5 Yemek Kaşığı Domates Salçası(sos için)
1 Çay Bardağı Zeytinyağı (sos için)
2 Diş Sarımsak (sos için)
Yarım Su Bardağı Su (sos için)
4 Yemek Kaşığı Tereyağı (ekmek sosu için)
1 yemek kaşığı sıvıyağ (eti pişirirken)
Pul Biber
Toz Biber
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI
Öncelikle kıymamıza baharat olarak karabiber, pulbiber, toz biber ve tuz ekleyip iyice yoğuruyoruz. Bir buzdolabı poşetini ortadan kesip arasına etimizi ekliyoruz. Elimizle eti incelterek şekil veriyoruz. İnce dikdörtgen bir şekil verdikten sonra uzun şeritler halinde bıçak yardımı ile poşetiyle birlikte etimizi kesiyoruz. Ortalama 6-7 Adet et çıkması gerekiyor çok kalın yapmamaya özen gösterin. Etimiz pişerken dağılmasın diye etimizi buzlukta 1 saat bekletiyoruz. Etimiz buzluktayken sos yapacağız. Sos icin 2 Adet domatesi ince ince doğruyoruz karıştırma kabına alıyoruz. 2 diş sarımsağı ince ince doğruyoruz karıştırma kabına ekliyoruz. 2,5 yemek kaşığı domates salçasını , 1 cay bardağı zeytinyağını yarım çay bardağı su ve toz biberi karıştırma kabına alıyoruz ve blendırdan geçiriyoruz. Sos kıvamına geldikten sonra ocakta pişiriyoruz en az 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Diğer yandan tereyağını çok kızdırmadan eritiyoruz kısık ateşte. Şimdi soğan salatasını yapmaya geçebiliriz. 1 Adet soğanı ince ince doğruyoruz. Yarım demet maydanozu ince ince doğruyoruz üzerlerine sumak ve tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz. Soğan salatası hazır bir kenarda bekletiyoruz. Etlerimiz buzlukta 1 saat bekledi ve çıkartıyoruz. Ocağa teflon tavayı alıyoruz üzerine çok az sıvıyağ gezdiriyoruz. Etlerimizi tavaya alıyoruz. Arkalı önlü pişiriyoruz. Etler piştikten sonra ekmeklerimizi soslamaya geçebiliriz. Ekmeğe önce 1,5 yemek kaşığı sos, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip ekmeğin her tarafına iyice yediriyoruz. Ekmekleri sosladıktan sonra közmatikte ekmekleri iyice kızartıyoruz. Şimdi dürüm yapmaya geçebiliriz. Ekmeğe önce soğan salatasını ekliyoruz. Üzerine domatesleri ekliyoruz. Üzerine 2 parça et ekliyoruz. Üzerine 2-3 yemek kaşığı sos ekliyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz. Dürümü yapıyoruz ve en son sosumuza çok az kaynamış su ekliyoruz sulandırmak için ve bu sosa dürümümüzün ucunu batırıyoruz. Antakya Köfte Dürüm Hazır. Herkese Afiyet Olsun.