INI ENAK BANGET ! ROTI JADUL PISANG COKLAT KESUKAAN SAYA !

Follow my instagram :
  / dapursicongok   (untuk resep)
  / ajheris   (untuk photography)
Follow my blog : https://ajheris.com
--------------------------------------------------------------------------------------------------

ROTI JADUL PISANG COKLAT

Ini salah satu roti jadul kesukaan saya. Bisa dibilang takaran bahan lumayan premium ya. Jadi hasilnya bisa seenak seharum dan selembut itu.
Untuk menghasilkan isian pisang yang enak biasanya saya masak tanak dengan butter. Jadi kalau pisangnya cuma diiris iris aja kurang nendang hasilnya. Tidak masalah kalau hasilnya akan membuat pisang menjadi seperti hancur karena nantinya akan kembali utuh setelah masuk kulkas.
Itu sebabnya mengapa saya potong kecil dulu agar butter meresap lebih mudah ke dalam pisang.

Untuk adonan ikuti teknik menguleni seperti di video. Kenapa saya buat begitu? karena kandungan kuning telur, gula dan butternya lumayan banyak. Jika langsung diuleni sekaligus kemungkinan akan susah glutennya kebentuk. Adonan dengan fat yang relatif tinggi sebaiknya pengulenan bahan bahannya dibuat secara bertahap agar glutennya tidak rusak. Sebagai gambaran mixer saya antara 1 hingga 10. Jadi speed rendah yang saya gunakan adalah 1 dan speed sedang tinggi adalah 4. Kalian kenali mixer masing masing. Kenapa saya pakai speed rendah dulu? Lagi lagi untuk memudahkan gluten kebentuk dan tidak mudah pecah karena gula dan telurnya banyak. Jadi saya [astikan gluten sudah terbentuk dulu baru masuk butter. Nah pas di bagian butter ini barulah saya gunakan speed sedang tinggi tujuanya untuk mempermudah butter menyatu. Tidak perlu lama lama ya karena adonan sebelumnya sudah lumayan kalis elastis. Butter masuk 2 kali tahap ya jangan sekaligus.
Jika bener bener kalian ikuti dan mengenali jenis mixer dan oven masing masing, hasil roti ini enak banget. Ingat ya bentuk roti seperti ini biasanya mudah kering dan keras karena ada jarak potongan potongan di permukaannya sehingga udara lebih mudah masuk. Setelah dingin wajib disimpan di wadah tertutup atau pakai plastik roti juga lebih bagus.

BAHAN ISIAN :
5 buah pisang ukuran sedang besar
1/2 sdt vanila bubuk
1/2 sdt garam
50 gram unsalted butter (butter tanpa garam)

MEISES CERES (Saya merekomen ceres ya biar enak)

BAHAN ADONAN :
250 gram susu (saya pakai suhu kulkas)
100 gram gula pasir (gulanya banyak? ini perlu untuk mengikat adonan serta melembutkan juga dan menghasilkan golden brown yang bagus)
8 gram ragi instan (saya gunakan 8 gram karena adonan lumayan rich fatnya sehingga lebih memudahkan proses fermentasi)
95 gram kuning telur (kurang lebih sekitar 5 butir ukuran sedang tapi wajib ditimbang ya karena ukuran telur bisa beda)
500 gram tepung protein tinggi (masukkan dua kali tahap)
8 gram vanila bubuk
10 gram garam
90 gram unsalted butter (butter suhu ruang dan sudah lembut tapi tidak mencair). Butter masukkan 2 kali tahap

BAHAN OLESAN :
Susu cair
Butter yang dilelehkan
-----------------------------------------------------------

Video ini boleh dishare ke sosial media kalian.

1. Untuk melihat cara membuat sourdough bisa melihat link ini :    • TUTORIAL LENGKAP MEMBUAT "RAGI NATURA...  

2. Untuk melihat resep sourdough lainnya bisa klik link ini :    • SOURDOUGH BREAD  

3. Untuk melihat kumpulan resep KUE KERING lainnya bisa klik di sini :    • KUE KERING  

4. Untuk melihat kumpulan TIPS ROTI termasuk metode AUTOLYSE, cara membuat roti lembut dan tidak mudah kering, cara menguleni adonan dengan tangan, tips menguleni dengan mesin stand mixer, kenapa adonan susah kalis, dan lainnya bisa klik link ini :    • TIPS BAKING  

5. Untuk melihat kumpulan RESEP ROTI bisa melihat link ini :    • BREAD  

6. Untuk melihat kumpulan TIPS DONAT dan permasalahannya seperti mengapa white ring tidak keluar, mengapa donat kempes, dll, bisa klik link ini :    • PAKET DONAT  

7. Untuk melihat resep CAKE lainnya bisa klik link ini :    • CAKE & BOLU  
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MUSIC :
https://www.epidemicsound.com/pricing/