Керала Стиль Доса Рецепт | Красный и белый кокосовый чатни

Ингредиенты.

Сырой рис - 1 кг.
Уруд дал -1/2 кг
Семена пажитника - 1 ч.л.
Соль -1 или 2 ч.л.
Метод

Возьмите кастрюлю, добавьте сырой рис, урад дал и семена пажитника.
Затем добавьте достаточное количество воды и замочите на 2 часа.
После замачивания слить воду и снова промыть чистой водой и отложить в сторону.
Затем измельчите замоченные ингредиенты с помощью мясорубки.
Добавьте достаточное количество воды и хорошо измельчите их в однородное тесто.
Затем переложить тесто в миску и дать настояться 1-2 часа.
После брожения добавьте немного соли и хорошо перемешайте.
Нагрейте чугунную сковороду. Когда сковорода станет горячей, налейте и распределите тесто.
Как только края досы станут кружевными и золотисто-коричневыми, а верх полностью высохнет,
переверните на другую сторону и готовьте несколько минут, затем переложите на тарелку.
Подавайте вкусную досу с чатни.
Рецепт кокосового чатни
Ингредиенты

Кокос – ½ стакана
Лук-шалот – 4 или 5 шт.
листья карри - 3 веточки
Зеленый перец чили – 2 шт.
Сухой красный перец чили – 2 шт.
Семена горчицы – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Метод

Сначала нам нужно измельчить зеленый перец чили, соль и тертый кокос в однородную пасту.
Разогрейте масло в кастрюле, добавьте семена горчицы, дайте брызнуть.
Добавьте сухой красный перец чили, нарезанный лук-шалот и листья карри, обжаривайте в течение нескольких минут.
Затем добавьте измельченную кокосовую смесь и хорошо перемешайте.
Теперь налейте немного воды и варите 2-3 минуты.
Снять с огня и оставить в стороне.
Сухой красный холодный чатни.
Ингредиенты

Лук-шалот – 4 шт.
Листья карри – 2 или 3 веточки
Сухой красный перец чили - 3 или 4 шт.
Соль -1 ч. л.
Масло - 2 или 3 ч.л.
Метод

Во-первых, мы должны измельчить сухой красный перец чили, соль и лук-шалот в однородную пасту и отложить в сторону.
Разогрейте масло в сковороде, добавьте семена горчицы, дайте им лопнуть.
Добавьте сухой красный перец чили, лук-шалот и листья карри, хорошо обжарьте.
Затем добавьте измельченную сухую красную пасту чили и хорошо обжарьте.
Залить водой, посолить, варить несколько минут.
Снимите с огня и держите в сторонке.