【板前２０年の技】メンチカツはある工夫をすれば肉汁１００倍になる

【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
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   • 初めて本を出版させて頂く事になりました。  


■メンチカツ■

・合い挽きミンチ　３００g
・豚ミンチ　１００g
・塩　４g
・ナツメグ　５振り
・ブラックペッパー　２５振り
・玉ねぎ　２７０g （皮を剥いた状態）
・卵　１個
・お麩　２０g
・牛乳　１００g
・牛脂　５０g

・生パン粉　適量

〜バッター液〜

・卵　１個
・牛乳　５０g
・小麦粉　５０g


■目次■（数字押したら目次に飛びます）

玉ねぎの処理のやり方　00:28
バッター液の作り方　02:40
メンチカツのタネの作り方　04:25
タネの形成のやり方　07:01
肉汁が飛び出る裏技　08:30
パン粉付けのやり方　10:28
揚げ方　12:07
油を綺麗にする方法　13:45
試食　18:06


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#メンチカツ #ミンチカツ #揚げ物

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。13年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴20年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を13年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。

★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）

★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。


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