Vegan Fluffy Tofu Scone / ヴィーガン ふわふわ豆腐スコーン /

ご覧くださってありがとうございます。
東京の自宅で、ヴィーガン料理とテーブルコーディネートのサロンをしています、みちえです。
サロンでは、体にも、心にも、地球にも優しい、そして美しく美味しいヴィーガン料理をお伝えしています。
食べるものは私たちの体を作り、目や耳や五感を満たすことは私たちの心を癒します。
丁寧に、穏やかに、日々の料理をすることは、体と心の大きなセルフケアにつながります。
美しい花と音楽と共にビデオを楽しんでいただけたら嬉しいです。

Hello everyone,
Thank you for watching. I'm Michie, teaching vegan cooking at my home in Japan.
What we eat is the most important thing for our body and our earth.
Healing your body, healing your mind with healthy and beautiful foods.
Careful, peaceful, daily cooking leads to self-care for our body and mind.
Hope you enjoy the video along with the beautiful flowers and music.

Website : http://www.onestylesalon.com
Instagram : @onestylesalon

音楽は、イタリアのギター奏者Cosimo演奏でお届けしています。
Music : "Scottish-Choro by Heitor Vila-Lobos"
Performance : #cosimoantitomaso
   / csmo1  

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今回は、ちょっと変わった組み合わせのスコーン。
スコーンとマフィンの間のようなふわふわ食感。
焼きたてはサクっと。さめるとしっとりふわふわ。
お豆腐をたっぷり入れた生地です。
カップに流して焼いてマフィンにしても良いけれど、カットして焼いてしまえばとっても簡単。
冷凍フルーツを直接冷凍のまま混ぜ込んで焼いていきます。
フルーツの甘さを感じたいので、生地の甘さはとても控えめ。
甘さが物足りない方は、アイシングするのがおすすめです。

WETの材料にレモンが入っているので、ブルーベリーはWETに加えて混ぜておいた方が、色が青くなりにくいように思います。
動画では、粉を加えたあとにマンゴーを加えていますが、ブルーベリーと同じように、WETを混ぜるときに入れてもOK。

ブルーベリーの生地に加えたジンジャーは、シナモンに変えてもいいし、入れずにバニラエキストラクトを入れてもいい。
もっと柔らかい生地にしたい場合は、お豆腐を豆乳80ccに変えてもOK。
ベタベタになるので、なんとなくまとめて、カットして、焼いてしまってください。

抹茶だけでなく、シナモンや、紅茶葉、いろいろ変えることもできるし、抜いてもいい。
冷凍バナナ、冷凍フランボワーズ、冷凍イチゴ、冷凍パイナップル、いろんなアレンジで楽しめそうです。

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材料 (6個分)
基本の材料
WET
木綿豆腐 100g
植物油 大3
メープルシロップ 大3
レモン汁 大1/2
DRY
強力粉 130g
ライ麦粉(強力粉でもOK) 20g
ベーキングパウダー 小1.5
塩 小1/8

抹茶 小1
冷凍マンゴー 60g

ジンジャーパウダー 小1
冷凍ブルーベリー 60g

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詳しい内容とレシピはブログから : https://www.onestylesalon.com/post/20...

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The texture is fluffy, somewhere between a scone and a muffin.
Crispy when freshly baked. When they cool down, they are moist and fluffy.
The dough is made with a lot of tofu.
You can put the dough into cups and bake them as muffins, but it is very easy if you just cut and bake them without any mold.

Frozen fruit is mixed directly into the dough and baked.
I recommend putting them in frozen because they are less sticky than putting fresh ones in.
The sweetness of the dough is very moderate because I want you to feel the sweetness of the fruit.
If you are not satisfied with this sweetness, I recommend decorating with icing.

Since the WET ingredients contain lemon juice, I think it would be better to mix the blueberries into the WET ingredients first, so that the color of the baked dough will not turn blue. (Blueberries are alkaline, so due to their combination with flour, the dough will turn blue when baked normally.)
In the video, the mango is added after the flour is added, but you can add it when mixing the WET as you did with the blueberries.

The ginger added to the blueberry dough can be replaced with cinnamon, or you can add vanilla extract without it.
If you want a softer dough, you can change the tofu to 80cc of soy milk.
It will be sticky, so just kind of put it together, cut it, and bake it.

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Ingredients (for 6)

WET
100g firm tofu
3 tbsp vegetable oil
3 tbsp maple syrup
1/2 tbsp lemon juice
DRY
130g all-purpose plain flour
20g rye flour
1.5 tsp baking powder
1/8 tsp salt

1 matcha powder
60g frozen mango

1 tsp ginger powder
60g frozen blueberries

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Check more details and the recipes on my blog : https://www.onestylesalon.com/post/20...

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