จรั๊วะโดง น้ำพริกประจำถิ่นอีสานใต้ "ลาว อยากเป็น เขมร " by ครัวคุณท็อป

การทำน้ำพริก " จรั๊วะโดง "
**********************
ส่วนผสม
*********
พริก หอมแดง กระเทียม ปลาทู น้ำปลาร้า มะเขือพวง กระทิ เครื่องปรุงรสต่างๆ

ขั้นตอนการทำ
**************
1. คั่วพริก หอมแดง กระเทียม รวมกัน ให้สุกหอม แล้วพักไว้ แล้วคั่วมะเขือพวกให้สุกหอมแยกพักไว้ต่างหาก

2. ติดไฟ ตั้งหม้อเพื่อต้มปลาทู ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย ตามด้วยน้ำปลาร้าพอประมาณเมื่อปลาสุกนำมาแกะเอาแต่เนื้อ แล้วพักไว้

3. นำพริก หมอ กระเทียมที่คั่วไว้มาโขลงในครกให้ละเอียด แล้วนำเนื้อปลาทูที่แกะไว้มาโขลกรวมกันต่อจนละเอียด

4. นำกระทะตั้งไฟแล้วเทกระทิลงไปเคียวให้แตกมัน จากนั้นนำเนื้อปลาที่โขลกไว้ลงไปผัด เติมน้ำปลาร้าลงไป ค่อยๆชิม ค่อยๆเติม เดียวจะเค็ม ถ้าข้นมากให้เติมน้ำเปล่า หรือกระทิก็ได้ นำมะเขือพวงที่คั่วไว้ใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยผงนัว น้ำปลา ตามชอบใจ
เสร็จยกเสริฟกับผักสดแนม กับข้าวสวยร้อนๆ

ครัวคุณท็อป