Скачать или смотреть Рецепт Бенто «Сникерс» Часть 3, Взбитый арахисовый ганаш | DO IT HOME

🔹РЕЦЕПТ Взбитого арахисового ганаша 🔹

Рассчитан на 3 тортика диаметром 10,5 см. 📝

Но рекомендую эту рецептуру умножить на два , для удобства приготовления. Лишнее можно заморозить) ☺️

✅Готовить нужно за 6-12 часов ,чтобы ганаш стабилизировался.

В профиле все видео для приготовления бенто «Сникерс» пронумерованы по частям.☝️

Итак,

🔹ВЗБИТЫЙ АРАХИСОВЫЙ ГАНАШ:🔹

Сливки 1 - 21
Тримолин - 8
Арахисовая паста - 16
Шоколад молочный - 5,5
Шоколад белый - 5,5
Желатин - 0,5
Вода - 2
Сливки 2 - 52

🔹Технология приготовления🔹 :

Желатин сразу замачиваем в холодной воде.
Оба шоколада объединяем в одной таре.
В сотейнике соединяем тримолин, арахисовую пасту и сливки 1.
Ставим нагреваться на средней мощности, помешиваем и далее вливаем к шоколаду, добавляем замоченный желатин.
Хорошо перемешиваем и пробиваем погружным блендером .
Следом добавляем холодные жидкие сливки , перемешиваем до однородности, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на стабилизацию .
Далее ганаш взбиваем до слабых пик , отсаживаем в кольца диаметром 8 см и замораживаем .

Сохраняйте и готовьте с удовольствием.♥️

Этот ганаш можно использовать в торты, в корпусные, нарезные и порционные десерты , даже в эклеры. 🤤