Скачать или смотреть Làm Đậu khuôn bằng muối NIGARI_comment faire tofu avec Nigari

250 g de soja jaune sec, laver et laisser tremper 1 nuit, Le lendemain, les rincer et égoutter.

Mixer finement les haricots en purée avec 2 litres d'eau en respectant : 1 verre de soja trempé pour deux verres d'eau.

Verser la purée dans une mousseline (ou un sac tissu coton fin) déposée sur une passoire en métal placée au - dessus d'une grande marmite : refermer et bien tordre pour extraire le lait de soja.

Faire cuire ce lait de 10 à 15 minutes en brassant régulièrement.

Dissoudre 2 cuillères à café de nigari dans 200 ml d'eau (de source de préférence)

Verser lentement la solution de nigari dans le lait bouillant deux à trois fois, attendre quelques minutes : le lait commence à former des gros flocons.

Couvrir la marmite et laisser reposer 5 minutes.

Avec l'écumoire recueilli le lait caillé.

Sur le couvercle du moule de tofu, placer un poids de 2 à 3 kilo dessus.

Laisser égoutter 1 heure ou plus

Réserver au frigo le bloc de tofu couvert d'eau dans une boîte plastique.

Làm Đậu khuôn bằng muối NIGARI (chlorure de magnésium)

250 đậu nành khô
2 lít nước
2 muỗng cafê muối nigari
200 ml nước lạnh

đậu nành ngâm qua đêm sáng ra rửa sạch, cho vào rổ cho ráo.
Đong 1 chén đậu thì 2 chén nước, xay mịn cho vào túi vải lọc lấy nứớc sữa. Đem nấu 10 đến 15 phút. Nhất nồi sữa sôi xuống cho nigari hòa tan trong 200 ml nước vô nồi sữa nóng ; quậy 2, 3 vòng cho điều xong đậy nắp nồi 10 đến 15 phút thấy đậu đong thì lấy vá múc ra khuôn ép

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