Скачать или смотреть Croquetas de gambas al pil pil o gambas al ajillo

Croquetas de gambas al pil pil o gambas al ajillo y acompañadas de una mayonesa de ajo y pimientos del piquillo
Ingredientes:
Para el fumé:
las cabezas y caparazones de las gambas
3 cucharadas de aceite de oliva
50 ml. de brandy o coñac
Sal
Agua

Para hacer las gambas al pil pil:
3 cucharadas de aceite de oliva
400 gr.de gambas
4 dientes de ajo
1 cayena picante
1 cucharadita de pimentón dulce
50ml. de vino blanco
Sal
Para la bechamel:
en el mismo aceite donde hemos hecho las gambas al pil pil:
90 gr. de harina de trigo
el fumé de las gambas
600 ml. de leche
pimienta molida
nuez moscada

para rebozar:
2: huevos
sal
media cucharadita de ajo en polvo
puñado de perejil fresco
pan rallado
aceite de oliva suave para freir

para la mayonesa:
2 huevos
1 diente de ajo
sal
2 pimientos del piquillo
zumo de medio limón
350 ml.de aceite de girasol