무채 끝판왕 스빙마스터! 김장은 이렇게 마스터 하세요!

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Описание к видео 무채 끝판왕 스빙마스터! 김장은 이렇게 마스터 하세요!

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02:55 깊은 맛 육수내기
03:31 재료 다듬기
03:59 배추 절이는 방법
05:09 절인 배추로 김장시작 (초미니 깍두기 포함)

절인배추 무게 15kg
배추(대, 3.5kg 이상) 5포기
갓 1단 1kg
쪽파 800g
미나리 500g
무 1.3kg 4개 (무채용 2개, 나머진 크게 썰어 김치와 함께 넣은 용도)
대파 1개 반

절임물
물 6L
천일염 굵은 소금 3컵

육수
황귀 : 55g
건조된 북어 +북어껍질 : 33g
건조 표고버섯 : 20g
건식 찹쌀가루 : 1컵
삼다수 : 1.5L

양념
홍고추 15개
청고추 5개
고춧가루 700g (매운맛과 칼라는 개인취향것 봐가며 조절하세요!)
마늘 320g
생강 135g
양파 2개
스윗비아 4T
새우젓 400g
멸치액젓 500g
천일염 굵은 소금 4T

미니깍두기
무 1.3kg 2개
위의 육수와 양념 혼합 소스 300ml
새우젓과 멸치액젓 소금으로 간을 마무리하세요!