Кейк-попсы: рецепт. Пошаговая технология изготовления

Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD

Данное видео - вебинар по приготовлению кейк-попсов. В нем преподаватель студии "Мастер Торт" Елена Шангина, основатель кондитерской мастерской "Крошки на ножке", раскроет для вас все тонкости и секреты приготовления идеальных кейк-попсов. Вы узнаете самые базовые рецепты кремов и теста для кейк-попсов и научитесь на их основе создавать свои вариации вкусов. Вы научитесь формировать из теста нужную вам форму, освоите правильную глазировку, разберете основные принципы декора. Научитесь делать кейк-попсы в форме миньонов, пиратов, людей, перевернутые кейк-попсы и кейк-попсы в форме рожка с мороженым.


00:00:01 Что такое кейк-попсы? История возникновения десерта.

00:02:36 Основная целевая аудитория, ориентированная на заказ кейк-попсов. Примеры заказов.

00:06:10 Базовый рецепт кейк-попсов. Начало работы.

00:08:00 Крошим бисквит правильно.

00:10:00 Ароматизация бисквитов.

00:11:30 Как добавлять замороженные ягоды в массу для кейк-попсов?

00:14:00 Крем для кейк-попсов. Базовый рецепт.

00:18:20 Правила замешивания массы для кейк-попсов. Правильная структура готового теста.

00:21:30 Как сформировать кейк-попс: катаем шарики.

00:30:00 Шоколадный крем.

00:34:20 Фигурные кейк-попсы. Формирование кейк-попса "Миньон".

00:37:00 Замешивание шоколадной массы для кейк-попсов.

00:44:20 Работа с глазурью. Покрытие для кейк-попсов. Почему глазурь лучше, чем шоколад.

00:48:00 Правила окрашивания глазури. Пищевые жирорастворимые красители.

00:59:30 Необходимые инструменты для работы. Возможности декора.

01:22:00 Глазируем кейк-попсы. Тонкости аккуратной работы. Что нужно для декора.

01:25:00 Как окунать кейк-попсы в глазурь правильно. Разбираем основные ошибки и их последствия. Устраняем трещины.

01:28:25 Работа с кондитерскими посыпками.

01.30:00 Детские кейк-попсы: основные принципы.

01:33:32 Нанесение рисунка глазурью.

01:02:29 Кейк-попсы в виде животных. Техники изготовления.

02:07:00 Кейкпопс "миньон": глазировка и декор.

02:12:30 Кейкпопс "рожок мороженого".

02:30:00 Кейкпопс "лицо человека".

02:35:00 Финальные штрихи для разных дизайнов: миньоны, клоуны, лица.

02:54:00 Обзор основных труднойстей в работе, примеры решения.

02:58:00 Варианты подачи кейк-попсов. Типы подставок. Упаковка кейк-попсов.

03:04:20 "Перевернутые" кейк-попсы, не требующие подставок.

03:14:40 Хранение и перевозка кейк-попсов.

03:15:30 Про ценообразование: из чего складывается цена готового продукта


   / @МастерТорт-о3п  
https://мастер-торт.рф
   • Кейк-попсы: рецепт. Пошаговая технол...  



#кейкпопсы #рецепткейкпопсов #cakepop