Чёрная рябина (Арония черноплодная)

АРОНИЯ ЧЕРНОПЛОДНАЯ (РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ) Семейство розоцветные

Растение представляет собой кустарник высотой до 3 м. Крона сжатая, с возрастом становится раскидистой. Листья - очередные, эллиптические, с острой верхушкой. Обоеполые цветки собраны щитковидные соцветия. Плоды соцветия. Плоды - яблокообразные, диаметром до 10 мм, чёрные или чёрно - пурпурные, блестящие с сизым налетом и плотной кожицей. Начинает плодоносить на четвертом году жизни. Цветет в мае-июне, созревает в августе - сентябре.

Плоды аронии содержат глюкозу, фруктозу, органические кислоты (яблочную, лимонную), пектиновые вещества, витамины С, В2 и Е, каротин, фолиевую и никотиновую кислоты. Мякоть плодов аронии богата йодом, молибденом, марганцем, медью, бором, кобальтом.

Применение в медицине. Свежие, сухие, протертые плоды с саха- ром и сок аронии черноплодной используют с лечебной и профилактической целью при болезненных состояниях, сопровождающихся повышенной проницаемостью кровеносных капилляров - капилляротоксикоз, геморрагическом диатезе, гломерулонефритах, гипертонической болезни, атеросклерозе, лучевых поражениях, ревматизме, аллергических состояниях, кори, сыпном тифе, скарлатине, сахарном диабете. Применение в питании. В плодах аронии содержится сорбит, что важно для питания больных сахарным диабетом, при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Употребление аронии черноплодной в больших дозах может привести к повышению показателей свертывающей системы крови.

Противопоказано использование сока аронии при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гиперацидном гастрите.  

Черноплодная рябина с сахаром. 

 Ягоды отделяют от плодоножек и гребней, моют, бланшируют в кипятке 3-5 минут, пропускают через мясорубку, добавляют сахар (1:1) и тщательно перемешивают. Варят на слабом огне до полного растворения сахара. Раскладывают горячую массу в банки, стерилизуют 15 минут, затем герметически укупоривают и охлаждают.