Скачать или смотреть O Segredo da Receita: Aprenda a fazer uma das melhores pizzas do mundo

O Brasil consome cerca de quatro milhões de pizzas por dia. A preferida dos brasileiros é a de calabresa, mas a tradicional marguerita também faz sucesso. O chef Guga Rocha foi até o Rio de Janeiro acompanhar o passo a passo da preparação de uma pizza que foi considerada a 15° melhor do mundo por uma revista de Londres, na Inglaterra.

Criada pelo empresário Guilardo Moreira, a pizza foi batizada de umbria, em homenagem a uma região da Itália. A receita é totalmente autoral e todos os ingredientes utilizados são brasileiros.

Para fazer a massa, misture 1kg de farinha, 250g de fermento natural (ou 4g no caso do uso de fermento industrializado), 600ml de água gelada e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione mais 20g de sal e de melado de cana. Deixe descansar por duas horas, faça bolinhas com a massa, passe azeite por cima e leve para a geladeira por 24 horas. Depois, é só modelar.

O recheio da pizza umbria leva queijo flor de leite fresco, cogumelo paris refogado na manteiga, ricota temperada, alho negro e chimichurri seco e parmessão ralado na hora. Depois de adicionado os ingredientes, leve ao forno e finalize com tomilho fresco. Em seguida, é só se deliciar com a receita!

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