Скачать или смотреть 【コネずに簡単！】超絶うまい。ザクっふわっ究極のメロンパンの作り方！

【材料】
⚫︎クッキー生地
無塩バター 50g
グラニュー糖 70g
全卵　35g
ラム酒　適量
バニラエッセンス　適量
薄力粉 100g
アーモンドプードル 30g

⚫︎パン生地
イースト（金サフ） 3g
水 90g
卵黄2個　40g
砂糖 30g
無塩バター 30g
強力粉 170g
薄力粉 30g
塩 3g

【レシピ】
⚫︎クッキー生地作り
まず無塩バター50gを細かく切り、電子レンジ100Wで約3分温めて柔らかくします [01:21]。時間がある場合は、室温に戻しておく [01:43]。

グラニュー糖70gを加えてゴムベラで混ぜ合わせます [01:57]。

溶いた全卵35gを少しずつ加えて、なめらかになるまで混ぜます [02:16]。

香り付けにラム酒とバニラエッセンスを適量加えて混ぜます [02:39]。

薄力粉100gとアーモンドプードル30gを加えて、粉気がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます [03:16]。アーモンドプードルがない場合は、薄力粉を130gに変更しても大丈夫です [03:40]。

生地をラップに移し、四角く包んで冷蔵庫で冷やします [04:10]。

⚫︎生地作り
１、材料計量
イースト（金サフ）3gをボウルに入れ、水90g、卵黄２つ（40g）、砂糖30g、無塩バター30gを加えて混ぜます [04:41]。

強力粉170g、薄力粉30g、塩3gを加えて、粉気がなくなるまでしっかりと混ぜます [06:14]。

2、一次発酵
生地を40℃で10分間発酵させます [07:08]。

発酵後、生地を20回折りたたんで、さらに10分発酵させます [07:16]。

この工程を3回繰り返します [07:44]。

最後に10回折りたたんだら、生地を上下ひっくり返し、中央に集めて20分発酵させます [08:36]。

3、分割・成形
発酵させた生地を6等分にカットし、丸めます [10:53]。

冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地を6等分し、指で押さえながら薄く伸ばします [09:38]。

生地に軽く霧吹きをかけ、クッキー生地で包み込みます [12:50]。

生地をひっくり返してグラニュー糖をまぶし、カードでメロンの模様をつけます [13:41]。

4、最終発酵
生地を天板に並べ、35℃で50分〜1時間発酵させます [15:13]。

発酵後、オーブンを180度に予熱します。
霧吹きで水をかけ、グラニュー糖をまぶします [15:37]。

5、焼成
180℃に予熱したオーブンで12分〜15分焼いたら完成です [15:46]。


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【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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