Скачать или смотреть مثوم الجزائري العاصمي/ سر طراوة اللحم / بنة الأعراس الأصلية

المقادير:
لحم غنمي كتف
زبدة حيوانية(سمن)
زيت
ثوم أخضر مرحي
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1\2 ملعقة صغيرة كركم أو زعفران
عود قرفة
ماء مغلي

مقادير اللحم المفروم:
لحم بقري مفروم
شحم غنمي مفروم
خبز مرحي
ملح
فلفل اسود
كمون
ثوم طازج مرحي
ملعقة كبيرة زبدة
بيضة كاملة أو اثنتان
بصل مرحي
عجني مليح اللحم حتى يصبح طري
اللوز حب مقلي في الزيت
رشة معدنوس وليمون للتزيين

Ingrédients :

Épaule d’agneau
Beurre (ghee)
Huile
Ail haché
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de curcuma ou de safran
Bâton de cannelle
Eau bouillante

Pour la viande hachée :

Bœuf haché
Gras d’agneau haché
Chapelure
Sel
Poivre noir
Cumin
Ail frais haché
1 cuillère à soupe de beurre
1 ou 2 œufs entiers
Oignon haché
Bien pétrir la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Amandes grillées (à l’huile)

Un peu de persil et de citron pour la garniture