断面が可愛すぎる!!( ⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷ωᵒ̴̶̷⸝⸝⸝)春っぽショートケーキ🍰♡

今回は、「春っぽショートケーキ」の作り方をご紹介したいと思います!!

ショートケーキというと、よく目にするショートケーキを想像すると思いますが、今回はスポンジ生地をくり抜いて、くり抜いた部分に丸ごと苺を並べたショートケーキとなっています🎂‪🤍 ̖́-‬

カットした時の苺の断面がとても綺麗で苺の甘い香りが部屋中に広がります🤭

ケーキの上にガーナのピンクチョコレートを使ったガナッシュが春っぽさを感じさせますね🌸

是非皆さんも、春っぽいショートケーキを作って春を満喫してみませんか?!


○下準備

･卵を卵白と卵黄に分ける。
･ピンクチョコレートを常温に出しておく。
･絞り袋に口金をセットする。
･型にオーブンシートを敷く。
･オーブンを170℃に予熱する。
･いちごのヘタをカットする。


○材料

👩‍🍳スポンジ生地

卵白 3個
砂糖 60ｇ
卵黄 3個
薄力粉 80ｇ

👩‍🍳ホイップクリーム

生クリーム 300ml
砂糖 15ｇ

👩‍🍳ガナッシュ

ピンクチョコレート 90ｇ
牛乳 40ml

いちご 適量


○作り方

👩‍🍳スポンジ生地

･ボウルに卵白3個を入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐす。
･砂糖を3回程度に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で泡立てる。
･ツノが立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして1分程度キメを整える。
･卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で全体に馴染ませる。
･薄力粉を2回程度に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。
･最後にホイッパーを優しく回して生地を均一にする。
･型に生地を流し入れ、竹串で泡を切るようにして回す。
･型ごと上から数回落として気泡を抜き、170℃に予熱したオーブンで30分程度焼く。
･焼き上がったらオーブンから取り出し、型ごと上から数回落としてショックを与える。
･型から外してオーブンシートを剥がし、粗熱を取る。
･ある程度冷めたらスポンジ生地を4枚にスライスする。
･そのうちの2枚は、一回り小さいセルクルで真ん中をくり抜く。

👩‍🍳ホイップクリーム

･ボウルに生クリーム･砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速で軽くツノが立つまで泡立てる。
･半量を絞り袋に入れ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

･回転台に土台となるスポンジ生地を乗せ、ホイップを表面全体に塗り広げる。
･その上にくり抜いたリング状のスポンジ生地を乗せる。
･絞り袋に入れたホイップをリング状のスポンジ生地に合わせて絞り出す。
･その上にもう1枚のリング状のスポンジ生地を重ねる。
･絞り袋に入れたホイップを底面に絞り出し、いちごを均等に並べる。
･隙間を埋めるようにして残りのホイップを絞り出す。
･いちごが完全に隠れる程度のホイップを上から塗り広げ、最後のスポンジ生地を重ねる。
･ケーキの表面全体にホイップを塗り広げる。

👩‍🍳グラサージュ

･ボウルに牛乳･ストロベリーチョコを入れ、湯煎にかけ混ぜ溶かす。
･ボウルの底を冷水につけてある程度冷まし、ケーキの上に流しかける。
･パレットナイフでグラサージュを伸ばし広げて側面に垂らす。

･いちごをお好みでトッピングする。


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