Скачать или смотреть 초간단! 꾸덕한 그릭요거트로 즐기는 고급 브런치의 비밀

터키쉬 에그(Çılbır)는 오스만 제국 시절부터 이어져 온 터키의 전통 요리예요. 주로 아침이나 브런치로 많이 먹고, 그릭 요거트의 크리미한 질감에 부드러운 수란, 그리고 깊은 맛을 더해주는 버터 소스가 조화를 이루죠. 간단하지만 영양가가 높아서, 터키 전역에서 오랫동안 사랑받아 왔답니다. 특히 건강한 식단을 선호하는 사람들에게도 인기 있는 요리예요.

이번에는 이 오리지널 레시피를 살짝 변형해봤어요. 느끼할 수 있는 부분을 쪽파로 잡아주고, 요거트를 더 꾸덕하게 만들어 스프레드 같은 느낌을 강화했어요. 그리고 그냥 버터 대신에 레몬 딜 버터를 사용해서 요리에 상큼한 풍미를 더해봤습니다. 전통적인 맛에 살짝 변화를 줘봤는데, 이 새로운 조합이 꽤 잘 어울리더라고요!

재료 (1~2인분)
쪽파: 25g
마늘: 반쪽
그릭 요거트: 150g
꿀: 약간
소금: 두 꼬집
계란: 2개
레몬 딜 버터: 25g (일반버터로 대체가능) 무염버터를 사용한다면 살짝 소금간 추가!
페페론치노: 약간
훈제 파프리카 파우더: 약간
사워도우나 바게트

💁🏻‍♀️ 수란을 완벽하게 만드는 몇 가지 꿀팁을 알려드릴게요!

신선한 계란 사용:
계란이 신선할수록 흰자가 잘 퍼지지 않고, 수란이 더 예쁘게 만들어져요. 신선한 계란을 사용하면 모양이 더 단단하고 깔끔하게 나옵니다.

식초 추가:
계란 흰자가 더 빨리 응고돼서 퍼지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 된다고 일반적으로 알려져 있지만, 저는 큰 차이를 못 느껴서 물에 소금 간만 합니다.😉

소용돌이 만들기:
물을 한 방향으로 저어 소용돌이를 만들고 그 중앙에 계란을 넣으면, 흰자가 자연스럽게 노른자 주위로 모이게 되어 모양이 예쁘게 잡힙니다.

물의 온도:
물이 끓기 직전, 약 80-85도 정도의 온도가 가장 좋아요. 물이 너무 뜨거우면 계란이 퍼지고, 너무 낮으면 제대로 익지 않으니 온도 조절에 신경 써주세요.

시간 조절:
계란을 물에 넣은 후 약 3-4분 정도가 적당해요. 이 시간 동안 익히면 흰자는 단단하고, 노른자는 부드럽게 흐르는 완벽한 수란을 만들 수 있습니다.

*수란 만들기가 너무 어렵다면, 영상에 나온 방법을 활용해보세요*😉

💁🏻‍♀️ 버터 소스를 만들 때 몇 가지 주의사항

버터를 천천히 녹이기:
버터를 중불에서 천천히 녹여주세요. 불이 너무 세면 버터가 갈색으로 변하거나 타버릴 수 있어요. 타지 않도록 주의하며, 고르게 녹여야 부드러운 소스를 만들 수 있습니다.

향신료 넣기 전 불 조절:
버터가 완전히 녹으면, 향신료를 넣기 전에 불을 약불로 줄여주세요. 너무 높은 온도에서 향신료를 넣으면, 향신료가 탈 수 있으니 주의해야 해요.

버터가 분리되지 않도록:
버터를 녹일 때 너무 오래 가열하면 기름과 고형분이 분리될 수 있어요. 소스가 분리되지 않도록 적절한 온도에서 천천히 저어가며 조리해 주세요.😉

그럼 오늘도 맛있게 드세요!

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