Скачать или смотреть মটন কষা রেসিপি। খাসির মাংস কষা রেসিপি।mutton kosha recipe.

মটন কষা রেসিপি। খাসির মাংস কষা রেসিপি।mutton kosha recipe.



মাটন কষা (Mutton Kosha) একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার। এটি মশলাদার এবং সুস্বাদু। নিচে মাটন কষার সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:

উপকরণ:

1. মাটন - ১ কেজি


2. পেঁয়াজ - ৩-৪টি (পাতলা কুঁচি করা)


3. রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ


4. আদা বাটা - ২ টেবিল চামচ


5. টমেটো - ২টি (পেস্ট করে নেওয়া)


6. দই - ১/২ কাপ


7. হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ


8. লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ


9. জিরে গুঁড়ো - ১ চা চামচ


10. ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ


11. গরম মশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ


12. লবণ - স্বাদ অনুযায়ী


13. সরষের তেল/ঘি - ১/২ কাপ


14. তেজপাতা - ২টি


15. গোলমরিচ ও এলাচ - ৪-৫টি


16. দারুচিনি - ২ টুকরো


17. লঙ্কা (কাঁচা) - ২টি (ইচ্ছেমতো)


18. পানির পরিমাণ - মাংস সেদ্ধ করতে যথেষ্ট




---

প্রণালী:

1. মাংস ম্যারিনেট করা:

মাটনের সঙ্গে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, এবং লবণ মিশিয়ে ১-২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।



2. তেল গরম করা:

একটি কড়াইয়ে সরষের তেল বা ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, এবং গোলমরিচ ফোঁড়ন দিন।



3. পেঁয়াজ ভাজা:

পাতলা কুঁচি করা পেঁয়াজ তেলে দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।



4. মশলা রান্না করা:

পেঁয়াজের মধ্যে টমেটো পেস্ট, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ম্যারিনেট করা মাটন মিশিয়ে দিন।



5. মাংস কষানো:

মাটন এবং মশলা ভালোভাবে মিশিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। মাংস থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে বুঝবেন মশলা ভালোভাবে কষানো হয়েছে।



6. জল যোগ করা:

কষানো মাটনে প্রয়োজনমতো গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন। চাপা দিয়ে ৩০-৪৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে নিচে লেগে না যায়। (আপনার প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে ৫-৬ সিটি যথেষ্ট।)



7. শেষ টাচ:

মাংস নরম হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিশিয়ে আর ৫ মিনিট রান্না করুন।



8. পরিবেশন:

মাটন কষা গরম গরম পরিবেশন করুন লুচি, পরোটা বা সাদা ভাতের সঙ্গে।




এটি একটি মশলাদার, ঘ্রাণযুক্ত এবং সুস্বাদু পদ।

Here’s the recipe for Mutton Kosha, a rich and flavorful Bengali-style slow-cooked mutton dish:

Ingredients:

1. Mutton - 1 kg


2. Onions - 3-4 (thinly sliced)


3. Garlic paste - 2 tbsp


4. Ginger paste - 2 tbsp


5. Tomato - 2 (pureed)


6. Yogurt - 1/2 cup


7. Turmeric powder - 1 tsp


8. Red chili powder - 1 tsp


9. Cumin powder - 1 tsp


10. Coriander powder - 1 tsp


11. Garam masala powder - 1 tsp


12. Salt - To taste


13. Mustard oil or ghee - 1/2 cup


14. Bay leaves - 2


15. Cardamom and black pepper - 4-5 each


16. Cinnamon sticks - 2 small pieces


17. Green chilies - 2 (optional)


18. Water - As needed for cooking




---

Instructions:

1. Marinate the Mutton:

Mix the mutton with yogurt, ginger paste, garlic paste, turmeric powder, red chili powder, and salt. Let it marinate for 1-2 hours.


2. Heat the Oil:

Heat mustard oil or ghee in a heavy-bottomed pan or kadhai. Add bay leaves, cinnamon, cardamom, and black pepper for tempering.


3. Fry the Onions:

Add the sliced onions to the oil and sauté until golden brown.


4. Cook the Masala:

Add the tomato puree, coriander powder, cumin powder, and red chili powder to the fried onions. Cook the mixture until the oil starts to separate, indicating the spices are well-cooked.


5. Add the Marinated Mutton:

Add the marinated mutton to the cooked masala. Stir well and cook on medium heat, stirring occasionally, until the mutton releases its juices and the mixture starts to thicken.


6. Slow Cook or Pressure Cook:

Add hot water as needed to cook the mutton. Cover and let it simmer on low heat for 30-45 minutes, stirring occasionally. If using a pressure cooker, cook for 5-6 whistles.


7. Finish with Spices:

Once the mutton is tender, add garam masala powder and slit green chilies. Cook for an additional 5 minutes to blend the flavors.


8. Serve:

Serve hot with steamed rice, luchi (Bengali fried bread), or parathas.


This dish is rich, aromatic, and perfect for special occasions or family meals!


Your quires:-

মাটন কষা রেসিপি
মটন কষা রেসিপি
গোটা মুরগির রোস্ট
মাটন কারি রেসিপি
কষা মাংস রেসিপি
খাসির মাংস কষা রেসিপি
কষা মাংস রান্নার রেসিপি
কাচকি মাছ রান্নার রেসিপি
মটরশুঁটি রেসিপি
mutton kosha recipe,
mutton kosha recipe in bengali,
mutton kosha recipe bengali style,
mutton kosha recipe odia,
mutton kosha recipe in hindi,
mutton kosha recipe dikhao,
mutton kosha recipe in tamil,
mutton kosha recipe shorts,
mutton kosha recipe bihari style,
mutton kosha recipe bong eats,
golbari mutton kosha recipe,
mutton kosha recipe atanur rannaghar,
mutton curry recipe andhra style,
mutton curry recipe assamese,
mutton curry recipe amma chethi vanta,
mutton curry recipe atanur rannaghar,
mutton curry recipe assamese style,
mutton curry recipe afroz kitchen