Das Geheimnis des perfekten Pizzateigs: Mein bestes Pizzateig-Rezept enthüllt!

Hey Pizza-Fans, willkommen zurück auf Waldis Pizza Kanal! 🍕 Heute zeige ich euch mein neuestes Pizzateig-Rezept, das perfekt für alle ist, die richtig guten Teig wollen. Wir arbeiten diesmal mit einem 30% Bigavorteig, der aus dem hochwertigen Caputo Tipo 1 Mehl gemacht wird – und den Rest füllen wir mit dem bewährten Caputo Cuoco auf.

Mit dieser Kombination bekommt ihr nicht nur eine unglaublich luftige und knusprige Pizza, sondern auch den vollen Geschmack, den ihr sonst nur in der besten Pizzeria findet! Der Teig hat eine tolle lange Gehzeit, wodurch er besonders aromatisch wird.

Im Video erkläre ich euch Schritt für Schritt, wie ihr diesen Teig zubereiten könnt – einfach und unkompliziert! Also, bleibt dran und abonniert den Kanal, damit ihr keine Pizza-Tipps mehr verpasst! 💥

Und wenn ihr euch die besten Zutaten für eure Pizza direkt nach Hause holen wollt, schaut in meinem Online-Shop vorbei: www.waldispizza.de – dort findet ihr alles, was das Pizzabäckerherz begehrt! Von Mehl bis zum Zubehör, alles in Top-Qualität direkt aus Italien! 🇮🇹🍕 Also, los geht's, backt euch die perfekte Pizza!

Rezept für den Pizzateig mit 30% Biga

Zutaten:

300g Caputo Tipo 1 Mehl (für den Biga)
700g Caputo Cuoco Mehl (für den Hauptteig)
700ml Wasser (davon 150ml für den Biga und 550ml für den Hauptteig)
3g frische Hefe (für den Biga)
30g Salz


Anleitung:

Biga vorbereiten:
Mische die 300g Caputo Tipo 1 Mehl mit 150ml Wasser und 3g frischer Hefe. Knete alles kurz durch, bis ein fester, leicht krümeliger Teig entsteht.
Lass den Biga jetzt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen und anschließend mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Hauptteig ansetzen:
Nachdem der Biga gut gereift ist, mische ihn mit den restlichen 700g Caputo Cuoco Mehl, 550ml Wasser, 25g Salz.
Knete alles gründlich durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte schön elastisch und leicht feucht sein.

Teigruhe:
Lass den Teig nun 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Portionieren:
Teile den Teig in die gewünschte Anzahl von Teigbällchen. Lass sie noch einmal 4-5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, bis sie schön aufgegangen sind.

Pizza backen:
Jetzt ist der Teig bereit! Forme deine Pizzen, belege sie nach Wunsch und ab in den Ofen!

Viel Spaß beim Nachmachen! Wenn ihr das Rezept ausprobiert, schreibt mir in die Kommentare, wie es euch gelungen ist. Lasst ein Like da und vergesst nicht, den Kanal zu abonnieren.

Bis zum nächsten Mal und buon appetito!