Receita e história do Bolo de reis: as Saturnálias, as Cortes Francesas e o Brasil

O bolo de reis é consumido no dia 6 de janeiro em muitos países cristãos, mas a tradição de premiar uma pessoa comum como ‘rei do dia’ com uma moeda dentro do bolo é anterior ao cristianismo! Contamos hoje um pouco dessa história e ensinamos uma receita de bolo de reis do século XIX, mas em um formato conhecido desde o período medieval.

RECEITA adaptada* do ‘Le livre de patisserie’, de Jules Gouffé**, de 1873.
300g de farinha de trigo
250g de manteiga
170ml de água
¼ de colher de chá de sal
1 ovo para pincelar a massa

*a receita original é feita com os mesmos ingredientes, mas utiliza 1,5kg de farinha de trigo como base. Redimensionamos os ingredientes para fazer 1 bolo de reis. Também utilizamos a batedeira para facilitar a mistura da massa, que pode ser feita, como indica o livro, à mão.
** Acesse a obra completa, gratuitamente, em https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt...

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Ana Carolina Viotti - @ca.viotti
Rafael Afonso Gonçalves

= Para este episódio, contamos com assistência de pesquisa de Thiago H. Alvarado =

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