キャラメルバナナナッツタルト　caramel bananas nuts taart　１８cmタルト型１台分

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サクサクのタルト生地ににキャラメリゼしたバナナとミックスナッツを混ぜたアーモンドクリームを流して焼いたタルトです

タルト生地もバナナとナッツを混ぜる前のアーモンドクリームは冷凍保存ができるので多めに作って小分けにしておくと便利です

下準備
オーブンを１７０度に予熱しておく

タルト生地材料
無塩バター：６０g
粉糖：５０g
卵黄M：1個
薄力粉：１００g
アーモンドパウダー：４０g
バニラエッセンス：数滴

アーモンドクリーム材料
無塩バター：５０g
粉糖：５０g
全卵M：1個
アーモンドパウダー：５０g

キャラメリゼ材料
バナナ：１５０gほど
グラニュー糖：５０g
生クリーム：４０g
ミックスナッツ：５０g

タルト生地作り方
①柔らかくしたバターと粉糖を白っっぽくなるまで混ぜる
②卵黄とバニラエッセンスを混ぜる
③薄力粉、アーモンドパウダーをふるい入れて混ぜる
④ラップに包んで１時間ほど冷蔵庫で休ませる
⑤休ませた生地を5mmほどの厚さに伸ばしてタルト型に敷いてピケをして３０分ほど冷蔵庫で休ませておく

キャラメリゼ作り方
①バナナをスライスしてナッツを砕いておく
②グラニュー糖を少し色が薄いかなくらいまで火にかける
③火を止めて生クリームを入れてキャラメルの塊があれば弱火にして溶かす
④①を入れて全体に絡めてバットやお皿に広げて冷ましておく

アーモンドクリーム作り方
①柔らかくしたバターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜる
②全卵を数回に分けて入れて混ぜる
③アーモンドパウダーをふるい入れて混ぜる
④キャラメリゼしたバナナナッツを混ぜる

組み立て
①タルト生地にバナナナッツアーモンドクリームを入れて整えて１７０度に予熱したオーブンで４０分ほど焼く
②竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。粗熱をとる
③冷めたら型から外して粉糖をふって完成

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