ตำรับสำรับไทย EP.1 น้ำพริกลงเรือ l My Life By P'Da

#สำรับไทย #น้ำพริกลงเรือ #พี่ดาสอนทำอาหาร
น้ำพริกลงเรือ เป็นน้ำพริกกะปิชนิดหนึ่งในตำรับอาหารชาววัง มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน รับประทานเคียงกับทั้งผักต้มและผักสด น้ำพริกลงเรือเกิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 5 จากการคิดค้นโดยเจ้าจอมหม่อมราชวังศ์สดับ เป็นอาหารที่พระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ กรมพระสุทธาสินีนาฎ ปิยมหาราชปดิวรัดา และสมเด็จพระเจ้าบรมวงศ์เธอ เจ้าฟ้านิภานภดลวิมลประภาวดี กรมขุนอู่ทองเขตขัตติยนารีทรงโปรด โดยการนับเอาน้ำพริกกะปิ หมูหวาน ปลาดุกฟู ไข่เค็ม มาผสมรวมๆ กัน และนำไปทานคู่กับผักสด ผักต้มต่างๆ ในตอนนั้นเป็นเมนูที่ถูกจัดทำเพื่อให้เจ้านายเล็กๆ ทรงเสวยในเรือ จึงได้ชื่อว่า "น้ำพริกลงเรือ" ใครยังไม่เคยทานเมนูนี้ พี่ดาแนะนำว่าต้องลองนะจ๊ะ เพราะเป็นอาหารไทยโบราณที่มีรสชาติ และความอร่อยที่หาที่ติไม่ได้เลยจ๊ะ ลองทำทานดูนะจ๊ะ
ส่วนผสม
1. กะปิอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ
2. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
4. กระเทียม (สำหรับตำน้ำพริก) 3 - 4 กลีบ
5. ตะลิงปลิง 1 - 2 ลูก (ไม่มีไม่ต้องใส่นะจ๊ะ)
6. มะเขือพวง 2 - 3 ช้อน (ไม่ใส่ก็ได้)
7. น้ำมันสำหรับผัด 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมสับ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
9. หมูหวาน 1 ถ้วย
10. มะนาว 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
12. น้ำ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ (พี่ดาใช้น้ำสะอาด ล้างๆ คริกที่ตำน้ำพริกจ๊ะ)
13. ปลาฟู 1/2 ถ้วย
14. ไข่แดงเค็ม (ตามชอบ)
15. ผักต้ม ผักสดตามชอบ

ปล. พี่ดาแนะนำว่า ให้ชิมรสชาติตามที่เราชอบนะจ๊ะ เพราะหมูหวานแต่ละคน รสชาติไม่เหมือนกัน อย่ายึดตามสูตรนะ สูตรที่ให้ ให้เป็นแนวทางเฉยๆ จ้า
ปล2. ผักเคียงที่พลาดไม่ได้ ก็คือ ขมิ้นขาว เข้ากันมากๆ กับน้ำพริกลงเรือจ๊ะ และอีกอย่าง ถ้ามีกระเทียมดอง สามารถนำมาทานเคียงได้นะจ๊ะ เข้ากันดีกับน้ำพริกเช่นกัน

ติดต่องาน
Fanpage :   / my-life-by-pda-643753979293717  
E-mail: [email protected]