傳承奶奶的發麵千層葱油餅做法，发面千層葱油餅做法 The Chinese flat bread by shallow oil fry method.

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千層葱油餅的做法有數種，我家比較喜歡吃‘’發麵千層葱油餅‘，因為‘’发麵千層蔥油餅‘’既有烙餅的酥脆香味又有麵包發麵的香味加上淡淡的蔥香甜口感，當然蔥油餅是趁熱吃最好吃，凉掉後用電鍋蒸熱或微波爐加熱或再用炒菜鍋烙熱等方式，吃起來各有一番風味的。所以每個月我家至少做兩次发麵千層葱油餅。其做法如下，我以一個份(1人份)來說明。
食材：圓形直徑20公分(cm)的一個份
1.中筋粉 250公克(All pourpose flower 250 gram)
2.溫水 150C.C (WarmWater 150 C C)
3.酵母粉2.5公克 (Yeast 2.5 gram)
4.鹽8公克 (Salt 8 gram)
5.葱花30公克 (Chopped leek 30gram)
6.胡椒粉1-3公克 (Black pepper 1-3gram)
做法：
1.詳細請參看前面的影片。溫水則是指水的溫度在30--35度之間。如果手指感覺水燙就不行的，感覺水是溫溫的是最適合的。因為酵母菌在溫度在25--38度之間最活潑 若超過40度以上的話酵母菌的生命力逐漸衰弱。
2.如果想做2個葱油餅的話，把食材裡的重量乘2即可，數量多時並以此類推。
3.如果各位想把發酵麵食做的更輕鬆和更好吃的話，請看我們上傳”好吃麵包（麵食）”做法的每一影片內容，就能夠了解如何能夠做出美味可口的任何一種歐美或亞洲的麵食了。許許多多做麵食的知識介紹和說明都在我們上傳的影片裡。
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