Скачать или смотреть 【クルミとバナナのキャラメルタルト】茶色は美味しい！苦みと香ばしさ際立つタルト

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茶色は美味しい！！！

ということで

今回は冬らしいタルト(クルミとバナナのキャラメルタルト)のご紹介です。

素朴な焼きっぱなしのタルトですが、バナナの甘味、キャラメルの苦み、クルミの食感ととても食べてて楽しいタルトです。

生地のパートシュクレには強力粉を使い少し食感を強め、中に詰めたクレーム・フランジパーヌ（アーモンドクリーム＋カスタードクリーム）は風味と歯切れよく仕上げました。

クレーム・フランジパーヌがキャラメルとバナナの果汁を吸いとてもしっとり最後までこのタルトの良さを引き立ててくれています。

作るパーツは少し多いですが、構成自体はシンプルなタルトなのでぜひ作ってみてください！

0:00オープニング
0:54　パートシュクレ作り
3:34　カスタードクリームを炊きます
6:47　タルト型に敷き込み
8:58　クレーム・フランジパーヌを作ります
10:38　クレーム・フランジパーヌを絞る
11:20　キャラメルを絡める
14:14　タルトを仕上げて焼きます
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材料　（１８㎝と１５㎝のタルト１台分）
パートシュクレ
バター　　55ｇ
粉糖　　　40ｇ
アーモンドパウダー　10ｇ
卵黄　　　　　　　　１個
塩　　　　　ひとつまみ
薄力粉　　　　　　　95ｇ
強力粉　　　　　　　25ｇ

カスタードクリーム
牛乳　　　　　　　280ｇ
卵黄　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　65ｇ
コーンスターチ　　　12ｇ
薄力粉　　　　　　　　9ｇ
バニラビーンズペースト　2ｇ

クレーム・フランジパーヌ
バター　　　　　　　　80ｇ
粉糖　　　　　　　　　80ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
アーモンドパウダー　　80ｇ
カスタードクリーム　　250ｇ
クリームチーズ　　　　100ｇ

クルミとバナナのキャラメリゼ
グラニュー糖　　　　　　100ｇ
生クリーム　　　　　　　　60ｇ
バナナ　　　　　　　　　４本
クルミ　　　　　　　　　120ｇ
ラム酒　　　　　　　　　　　10ｇ
スパイス（黒コショウ・シナモン）　各少量

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楽曲提供
Production　Music　by　http://www.epidemicsound.com
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